Climbing Wattle Omelette and Lotus Stalk in Sour Soup (แกงส้มสายบัวไข่ชะอม)

Print

แกงส้ม อาหารไทยประเภทแกงที่มีรสเปรี้ยว นิยมใส่กุ้งหรือปลา แล้วก็เรียกชื่อง่ายๆ ตามผักหรือส่วนประกอบที่ใส่ สูตรนี้มาพร้อมกับสายบัวและไช่ชะอม

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ใบชะอม1 ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดไข่

  • น้ำสะอาด500 กรัม

  • น้ำพริกแกงส้ม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • สายบัว (หั่นท่อน)120 กรัม

  • กุ้ง (ผ่าหลัง)5 ตัว

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนดี ตีไข่ไก่กับชะอม แล้วนำลงไปทอดจนไข่สุกและฟู พักไว้

2.ตั้งน้ำสะอาดให้เดือดดี ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ

3.เร่งไฟ พอเดือดอีกครั้ง ใส่สายบัว และกุ้งลงไป พอกุ้งสุก ยกออกจากความร้อน ตักใส่ชามเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยไข่ชะอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sour soup is native to the Thai, with the usage of seafood as the main ingredient. The title of the soup varies upon the main ingredient usage, this recipe use briny climbing wattle and crunchy lotus stalk.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Eggs3

  • Climbing Wattle1 cup

  • Rice Bran Oil

  • Water500 g

  • Sour Soup Paste2 tbsp

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Tamarind Paste2 tbsp

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Lotus Stalk (chopped)120 g

  • Prawn (deveined)5

How to cook

1.Heat the oil in the pan until almost smoking, mix egg and wattle and fry in the oil until egg are fluffy and crispy. Set aside.

2.Bring the water to the boil, add sour soup paste, season with fish sauce, tamarind paste and palm sugar.

3.Turn the heat up and once the broth is boiling, add lotus stem and prawn. When prawn are cooked, remove from the heat, transfer to serving bowl and garnish with the crispy egg.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply