Classic Crème Brûlée (เครมบูเล)

Print

เครมบูเล คัสตาร์ดหน้าน้ำตาลไหม้สไตล์ฝรั่งเศส มีส่วนผสมหลักเพียง 4 อย่าง เอกลักษณ์อยู่ที่เนื้อครีมข้นเนียนนุ่มที่มาพร้อมกับหน้าคาราเมลกรอบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
26 มีนาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่แดง3 ฟอง

  • น้ำตาลทราย40 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • วานิลลาสกัด½ ช้อนชา

  • วิปปิ้งครีม240 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

2.เตรียมพิมพ์ลักษณะมีขอบไม่ลึกมากในขนาดที่ต้องการ

3.นำครีมตั้งไฟให้พออุ่น ยกออกมาพักไว้

4.ตีไข่แดง กับน้ำตาลทรายให้ละลายดี ใส่ครีมลงไปทีละน้อยจนหมด ใส่วานิลลา กรองส่วนผสมให้เนียนดี

5.แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 55 นาที เช็คว่าสุกหรือยัง โดยใช้ถุงมือหยิบพิมพ์ขึ้นมาเอียงไปมา ถ้าหน้าเครมบูเลไม่นูนไปทางไหนทางหนึ่ง คือสุกดีแล้ว นำออกมาพักให้เย็นลง แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6.เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้นำเครมบูเลออกจากตู้เย็น โรยน้ำตาลทรายบาง ๆ แล้วใช้ปืนไฟละลายน้ำตาลให้มีลักษณะหน้าเป็นคาราเมลเคลือบบาง ๆ เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A staple in any dessert book. Crème brulee comes together with only 4 pantry ingredients and a bit of patience.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
26 March 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Egg Yolks3

  • Sugar40 g + for serving

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Cream240 g

How to cook

1.Preheat oven to 100°C, conventional program.

2.We recommend souffle ramekin or something with similar shape and slight edge.

3.Warm cream in a saucepan and set aside.

4.Beat egg yolk with sugar until combined. Gradually add cream while whisking to temper the mixture. Add vanilla and strain through strainer.

5.Portion mixture into ramekins and bake for 55 minutes. Check the crème brulee by tilting the ramekin, the custard should be thoroughly set without any bumps while tilting around. Chill in the fridge for at least 2 hours.

6.To Serve: Remove crème brulee from the fridge. Sprinkle with sugar and burn sugar with blowtorch into a thin sugar crust. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply