Classic Cocoa Ice Cream (ไอศกรีมโกโก้)

Print

ไอศกรีมรสโกโก้สูตรนี้ ใช้เทคนิคในการทำซอสคัสตาร์ดแบบฝรั่งเศสที่เรียกว่า Crème anglaise โดยเพิ่มรสโกโก้ และใส่ครีมเพื่อลดความร้อนของตัวซอส และเพิ่มเนื้อสัมผัสให้ไอศกรีมมีความข้นมันมากขึ้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
7 มีนาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่แดง220 กรัม

  • น้ำตาลทราย375 กรัม

  • นมสด1 ลิตร

  • ผงโกโก้ ทิวลิป โกลด์100 กรัม

  • วิปปิ้งครีม500 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ไข่แดงกับน้ำตาลทราย และวานิลลาจนน้ำตาลทรายละลายดี

2.นำนมสดไปตั้งไฟ พอเริ่มร้อน นำมาใส่ในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันดี

3.นำส่วนผสมไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน ใช้พายคนจนส่วนผสมข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน

4.ใส่ผงโกโก้ลงไป คนให้ละลายดี ใส่วิปปิ้งครีม และวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน

5.นำส่วนผสมลงในเครื่องตีไอศกรีม พอส่วนผสมได้ที่ ถ่ายใส่ภาชนะ นำไปแช่แข็งต่อให้แข็งตัวดี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A classic ice cream with anglaise base which make this a little eggy and indulgent. This recipe adds a little touch of cocoa powder and cream for an extra chocolaty and creamy touch.

Source

Pholfoodmafia+
7 May 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Egg Yolk220 g

  • Sugar375 g

  • Milk1 l

  • Cocoa Powder 100 g

  • Cream500 g

  • Vanilla Extract2 tsp

How to cook

1.Beat egg yolk with sugar and vanilla extract until the sugar dissolves.

2.Warm milk gently, when it starts to heat and put it in the egg mixture. Stir well.

3.Put the mixture over baine marie. Using a spatula to stir until the mixture thickens. Lift off the heat.

4.Add cocoa powder. Stir well, add cream and vanilla. Stir well.

5.Put the ingredients in an ice cream machine. Once mixture has aerated and thicken, transfer to a container, and freeze well until frozen solid then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply