Clams in Spicy Tomato Sauce (หอยตลับซอสมะเขือเทศสไปซี่)

Print

น้ำจากหอยตลับมีรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์ นำมาปรุงกับมะเขือเทศบด เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกสด ปรุงรสง่าย ๆ ก็อร่อยลงตัวแล้ว จะรับประทานกับขนมปัง พาสต้า หรือข้าว ก็เข้ากันได้ดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 พฤษภาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หอยตลับ1200 กรัม

  • เบคอน50 กรัม

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • ไวน์ขาว½ ถ้วย

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • พริกจินดา (ซอย)3 เม็ด

  • มะเขือเทศบดละเอียด มูตติ400 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ผักชี (สับ)¼ ถ้วย

  • ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่หอยตลับในน้ำสะอาด แล้วล้างผ่าน 2-3 น้ำ เพื่อให้คายเศษหินทราย สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.นำไวน์ใส่กระทะใบใหญ่ ตั้งไฟเคี่ยวให้ระเหยไปสักครึ่งหนึ่ง ใส่หอยตลับลงไป ปิดฝา เขย่ากระทะเป็นระยะ ประมาณ 2 นาที แยกหอย และน้ำสต๊อกออก พักไว้

3.ตั้งกระทะ ผัดเบคอน กับน้ำมันมะกอก ให้สุกดี ใส่กระเทียม หอม และพริกจินดา ผัดต่อด้วยไฟอ่อน ประมาณ 1 นาที

4.ใส่มะเขือเทศบดละเอียด ปรุงด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย ใส่น้ำสต๊อกหอยตลับ เคี่ยวประมาณ 3 นาที หรือจนข้นขึ้น

5.ใส่หอยตลับกลับลงไป พร้อมด้วยผักชีซอย เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟกับขนมปัง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Bright and briny clams in tomato sauce with chillies and white wine, perfect with a side of toast as appetizer or pasta for an ample main dish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 May 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Clams1200 g

  • Bacon50 g

  • Olive Oil1 tbsp

  • White Wine½ cup

  • Shallot (sliced)2 bulbs

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Thai Chillies (sliced)3

  • MUTTI Finely Chopped Tomato400 g

  • Salt

  • Pepper

  • Sugar1 tsp

  • Coriander (chopped)¼ cup

  • Breadfor serving

How to cook

1.Soak clams in water to release sand and debris, then rinse clams through water 2 -3 times. Set aside to drain.

2.Add wine into a big pan. Reduce the wine by half then add clams into the wine. Cover with lid and steam for 2 minutes, shake the pan occasionally to distribute the heat. Afterwards, remove clams from the wine and set aside for later.

3.Heat a pan. Stir-fry bacon with olive oil until cooked through. Add garlic, shallot, and chillies. Stir fry until herbs are fragrant, about a minute.

4.Add finely chopped tomato, sugar, salt, pepper and reduced wine. Simmer until thickened, about 3 minutes.

5.Add clams back in with chopped coriander. Toss until combined and serve with bread on a side.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply