Citrusy Pork (หมูมะนาว)

Print

หมูมะนาว จัดจ้านครบสามรส เปรี้ยวหวานเค็ม น้ำยำข้นด้วยพริกกระเทียม กินกับก้านคะน้ากรอบๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
24 มกราคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ต้นคะน้า8 ต้น

  • สันคอหมู180 กรัม

  • ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาว (หั่นแว่น)สำหรับเสิร์ฟ

  • กระเทียม (หั่นแว่น)1 กลีบ

  • กะหล่ำปลี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำยำ

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม6 กลีบ

  • พริกจินดา10 เม็ด

  • ก้านผักชี (ซอย)1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตัดโคนคะน้าส่วนปลายที่แข็งออก ใช้ที่ปอกผัก ปอกผิวด้านนอกของก้านคะน้าออกจนเห็นเป็นสีเขียวอ่อนๆ หั่นแฉลบเป็นท่อน นำไปลวกในน้ำเดือด 1 นาที แล้วตักขึ้นมาพักในน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำพักไว้

2.นำสันคอหมูลงไปลวกในน้ำเดือดจนสุกดี ตักขึ้นมาพักบนตะแกรง จนเย็นสนิท สไลด์เป็นชิ้นบางๆ

3.ซอยก้านผักชี สับกระเทียม และพริกจินดา ผสมกันพักไว้

4.ละลายน้ำตาลทราย กับน้ำปลา และน้ำมะนาว ใส่พริกกระเทียมก้านผักชีสับ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5.รองจานด้วยกะหล่ำปลีซอย จัดก้านคะน้า และหมูวางลงไป ราดด้วยน้ำยำ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น กระเทียม และใบสะระแหน่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Full flavour salad with springy pork and crunchy Chinese broccoli with citrusy and slightly hot dressing.

Source

Pholfoodmafia+
24 January 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chinese Broccoli8

  • Pork Collar180 g

  • Mint for serving

  • Lime (thinly sliced)for serving

  • Garlic (thinly sliced)1 clove

  • Cabbage (sliced)for serving

  • Dressing

  • Fish Sauce3 tbsp

  • Lime Juice4 tbsp

  • Sugar1 tbsp

  • Garlic6 cloves

  • Thai Garlic10

  • Coriander Stem (sliced)1 tsp

How to cook

1.Cut off the hard end of the Chinese broccoli, use a vegetable peeler to peel the outer surface of the stalk until it is light green. Blanch in boiling water for 1 minute, then scoop it up and let it rest in cold water. Drain the water and set aside.

2.Put the pork collar down in boiling water until well cooked. Scoop up and rest on a wire rack until completely cool, slice into thin slices.

3.Chop the coriander stalks, garlic and chillies, mix and set aside.

4.Dissolve the sugar with fish sauce and lime juice, add chili, garlic, chopped coriander stalks. Mix to combine.

5.Line serving plate with shredded cabbage, place Chinese broccoli and pork, pour dressing over and, decorate with lime slices, garlic and mint.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply