Churros with Caramel Sauce (ชูโรซอสคาราเมล)

Print

ชูโรสูตรนี้ เสิร์ฟมาในรูปแบบขนมหวานจานสวย โดยตัวชูโรจะถูกนำเสนอในรูปแบบเป็นแผ่นกลม พร้อมด้วยไอศกรีมวานิลลา และซอสคาราเมล

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
2 สิงหาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ชูโร

  • นมสด160 มิลลิลิตร

  • ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว40 กรัม

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์105 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำตาลอบเชย

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • อบเชยป่น½ ช้อนชา

  • ซอสคาราเมล

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • น้ำร้อน2 ช้อนโต๊ะ

  • วิปปิ้งครีม¼ ถ้วย

วิธีทำ

1.เตรียมแป้งชูโร โดยนำนมสด ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด และส่วนผสมทั้งหมดละลายดี ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ลดไฟ คนให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน

2.ถ่ายแป้งใส่ชามผสม คนให้คลายความร้อนเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองจนหมด

3.นำส่วนผสมใส่ลงในถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาว

4.ตัดกระดาษไขเป็นแผ่นเล็กๆ บีบส่วนผสมเป็นลักษณะก้นหอย ทำซ้ำจนหมด พักในตู้เย็น

5.ทำซอสคาราเมล โดยนำน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำตาลละลาย และพัฒนาเป็นคาราเมลสีเข้ม ปิดไฟ ใส่น้ำร้อนตามลงไปเพื่อหยุดความร้อน คนเล็กน้อย ใส่ครีมตามลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้

6.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส นำเอาชูโรลงทอดทีละด้านจนสุกดี ด้านละประมาณ 2 นาที

7.พักให้คลายร้อนเล็กน้อย ผสมน้ำตาลทรายกับอบเชย เคล้าชูโรบนน้ำตาลบางๆ

8.เสิร์ฟชูโรกับไอศกรีมวานิลา โรยด้วยซอสคาราเมล

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The world renowned Spanish street snack transforms into an elegant plated dessert with addition of vanilla ice cream and decadent caramel sauce.

Source

Pholfoodmafia+
2 August 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Churros

  • Milk160 ml

  • Rice Bran Oil Shortening40 g

  • Sugar1 ½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • All-purpose Flour105 g

  • Eggs2

  • Rice Bran Oil

  • Vanilla Ice Creamfor serving

  • Cinnamon Sugar

  • Sugar50 g

  • Ground Cinnamon½ tsp

  • Caramel Sauce

  • Sugar100 g

  • Hot Water2 tbsp

  • Cream¼ cup

How to cook

1.For Churros: Mix milk, shortening, salt and sugar in a pot and bring it up to the boil. Reduce heat, add flour and beat vigorously with wooden spoon until a smooth dough forms.

2.Transfer dough to the mixing bowl. Add eggs, one at a time, beating each until fully incorporated before adding the next.

3.Scrape dough into prepared pastry bag with a star nozzle.

4.Cut baking paper into small sheets, and pipe churros into escargot shape on the paper. Repeat till used and store in the fridge.

5.For Caramel: Heat sugar in a saucepan to amber brown colour, remove from the heat and add hot water. Pour cream in and stir to incorporate well.

6.Heat oil to 160°C. Fry churros for about 2 minutes on each side.

7.Leave churros to drain. Then mix sugar with cinnamon, toss warm churros in cinnamon sugar.

8.Serve warm churros with vanilla ice cream and caramel sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply