Chopped Caesar Salad (สลัดซีซ่าร์สับ)

Print

แรงบันดาลใจจากสลัดซีซ่าร์ยอดนิยม นำมาปรับเปลี่ยนรูปแบบ โดยการสับผักคอสเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สะดวกแก่การรับประทาน เพิ่มความน่าสนใจ ด้วยการใส่มะกอกเขียว เคล้ากับน้ำสลัดซีซ่าร์รสกลมกล่อม เสิร์ฟกับไข่ต้ม และขนมปังครูตองส์ที่ทำจากครัวซองท์เก่าเก็บ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 25 กันยายน 2558
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ผักเบบี้คอส250 กรัม

  • ไข่ต้ม1 ฟอง

  • ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese) สำหรับเสิร์ฟ

  • มะกอกเขียว40 กรัม

  • ครัวซองท์ (เก่า)1 ตัว

  • พริกไทยดำ ปรุงรส

  • น้ำสลัดซีซ่าร์

  • กระเทียม2 กลีบ

  • ปลาแอนโชวี่ (Anchovies)2 ตัว

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • น้ำมะนาวเลมอน2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสวูสเตอร์เชีย¼ ช้อนชา

  • ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese) (ขูด)½ ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าว½ ถ้วย

วิธีทำ


1.ทำครัวซ็องครูตองส์โดยการนำครัวซองท์เก่า ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนที่จะนำมาสไลด์เป็นแผ่นบางๆ นำไปอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที พักให้เย็นลง

2.ทำน้ำสลัด โดยบดกระเทียม สับแอนโชวีให้ละเอียด นำไปใส่ในชามผสมพร้อมกับไข่แดง น้ำมะนาวเลมอน และซอสวูสเตอร์เชีย คนให้เข้ากันดี ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือตีไปด้วยจนใส่น้ำมันลงไปทั้งหมด ขูดชีสลงไป คนให้เข้ากัน (สามารถชิมและปรับรสด้วยเกลือ ถ้าต้องการ)

3.ซอยมะกอกเขียว พักไว้ ล้างผักคอสด้วยน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำ ซอยหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ในชามสลัดพร้อมกับมะกอก ใส่น้ำสลัดลงไปแค่พอให้เคลือบผักได้ (ไม่ต้องใส่หมด) เคล้าให้เข้ากันดี

4.ตักใส่จานสลัดตามด้วยไข่ต้ม และครัวซองท์ครูตองส์โรยด้วยพริกไทยดำ และชีสพาร์เมซานเสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply