ส่วนประกอบ
ผักเบบี้คอส250 กรัม
ไข่ต้ม1 ฟอง
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese) สำหรับเสิร์ฟ
มะกอกเขียว40 กรัม
ครัวซองท์ (เก่า)1 ตัว
พริกไทยดำ ปรุงรส
น้ำสลัดซีซ่าร์
กระเทียม2 กลีบ
ปลาแอนโชวี่ (Anchovies)2 ตัว
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำมะนาวเลมอน2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชีย¼ ช้อนชา
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese) (ขูด)½ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว½ ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำครัวซ็องครูตองส์โดยการนำครัวซองท์เก่า ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนที่จะนำมาสไลด์เป็นแผ่นบางๆ นำไปอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที พักให้เย็นลง
2.ทำน้ำสลัด โดยบดกระเทียม สับแอนโชวีให้ละเอียด นำไปใส่ในชามผสมพร้อมกับไข่แดง น้ำมะนาวเลมอน และซอสวูสเตอร์เชีย คนให้เข้ากันดี ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือตีไปด้วยจนใส่น้ำมันลงไปทั้งหมด ขูดชีสลงไป คนให้เข้ากัน (สามารถชิมและปรับรสด้วยเกลือ ถ้าต้องการ)
3.ซอยมะกอกเขียว พักไว้ ล้างผักคอสด้วยน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำ ซอยหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ในชามสลัดพร้อมกับมะกอก ใส่น้ำสลัดลงไปแค่พอให้เคลือบผักได้ (ไม่ต้องใส่หมด) เคล้าให้เข้ากันดี
4.ตักใส่จานสลัดตามด้วยไข่ต้ม และครัวซองท์ครูตองส์โรยด้วยพริกไทยดำ และชีสพาร์เมซานเสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที
แสดงความคิดเห็น