ส่วนประกอบ
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์175 กรัม
ผงโกโก้สีดำเข้ม3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย100+75 กรัม
ไข่ไก่6 ฟอง
วิปครีม200 มิลลิลิตร
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์ขนาด 9x12 นิ้ว ทาเนยและรองกระดาษไข เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม
2.แยกไข่ขาวและไข่แดง นำดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ไปละลาย โดยใส่ชามผสมสเตนเลสวางบนหม้อต้มน้ำ โดยอย่าให้น้ำสัมผัสก้นชามผสม เพราะจะร้อนเกิน ใช้พายยางคนช็อกโกแลตให้ละลายดี ใส่ผงโกโก้ตามลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลงเล็กน้อย
3.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 75 กรัม ด้วยตะกร้อมือ ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปทีละครึ่ง ตีให้เข้ากัน
4.ตีไข่ขาวให้ฟูขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนตั้งยอดดี นำส่วนผสมไข่ขาวเล็กน้อยลงไปตะล่อมกับส่วนผสมช็อกโกแลตให้พอคลายตัว แล้วจึงใส่เมอแรงค์ส่วนที่เหลือลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ในถาดอบที่เตรียมไว้ อบ 25 นาที พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5.เตรียมกระดาษไขอีกแผ่น โรยน้ำตาลไอซิงบางๆ บนหน้าเค้ก คว่ำเค้กลงบนกระดาษไข ลอกกระดาษไขใต้เค้กออก
6.วางเค้กให้ด้านที่สั้นกว่าหันเข้าหาตัว ใช้มีดบั้งตัวเค้กทางแนวกว้างด้านที่ติดตัว เข้าไปสัก 2 นิ้ว โดยบั้งให้เป็นร่องแต่ไม่ขาด
7.ตีครีมให้ตั้งยอดดี ปาดให้ทั่ว ม้วนตัวเค้กโดยเริ่มต้นจากการพับส่วนที่มีรอยบั้ง แล้วค่อยๆ ยกตัวกระดาษ ม้วนจนสุด ให้ส่วนปลายอยู่ด้านล่างของตัวเค้ก
8.วางเค้กลงบนจาน พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น