ส่วนประกอบ
แป้งทาร์ต
เนย (เย็น)125 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์250 กรัม
ผงโกโก้10 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง25 กรัม
น้ำมะนาว1 ½ ช้อนชา
ไข่ไก่ สำหรับเคลือบ
ไส้
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ 100 กรัม
ครีม2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลสำหรับเคลือบหน้า
น้ำตาลไอซิ่ง110 กรัม
กลิ่นราสเบอร์รี่½ ช้อนชา
สีผสมอาหารสีแดง สำหรับแต่งสี
น้ำตาลแต่งหน้าเค้ก สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.ทำทาร์ตโดยนำเนยเย็นหั่นเต๋า แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้ เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งลงในเครื่องบดสับอาหาร จากนั้นกดให้เครื่องทำงานแบบปั่นแล้วหยุด ให้แป้งและเนยจับตัวกันเป็นเม็ดเล็กๆ ใส่น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวลงไป ปั่นให้ทุกอย่างพอเข้ากัน นำออกมาคลึงแป้งให้บาง 2-3 มิลลิเมตร นำไปแช่เย็นประมาณ 15 - 30 นาที
2.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
3.ทำไส้ โดยนำดาร์กช็อกโกแลตมาสับ และละลายผสมกับครีม พักให้เย็นลงเล็กน้อย
4.ตัดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด10x6 เซนติเมตร 12 ชิ้น และวางแป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษไข ตักไส้ดาร์กช็อกโกแลตใส่ตรงกลางแป้งทาร์ตประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำกลับไปแช่ตู้เย็น5นาที เจาะรูแผ่นแป้งด้านบน นำมาประกบและใช้ส้อมกดบริเวณขอบแป้งทาร์ตให้ปิดแน่นดี
5.ก่อนอบทาหน้าแป้งทาร์ตด้วยไข่ไก่บางๆ นำเข้าอบเป็นเวลา20 นาทีหรือจนสุกดี นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น
6.ผสมน้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นราสเบอร์รี่และน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถใส่สีผสมอาหารได้ถ้าต้องการ)คนให้เข้ากัน นำไปเคลือบบนหน้าแป้งทาร์ต โรยด้วยน้ำตาลแต่งหน้าเค้ก พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น