ส่วนประกอบ
ไข่ขาว4 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง240 กรัม
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเฮเซิลนัต (ป่น)100 กรัม
ผงโกโก้ โรยหน้า
มูสช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลต400 กรัม
ครีม125+375 มิลลิลิตร
ไข่ไก่2 ฟอง
วิธีทำ
1. เตรียมเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส ทำเมอแร็งก์ โดยนำไข่ขาวไปตีจนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย ตีต่อจนเนื้อแน่นและเงาดี
2.ใส่แป้งข้าวโพด และถั่วเฮเซิลนัตป่นลงไป ลดความเร็ว ตีให้เข้ากัน
3.วาดวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 เซนติเมตรเป็นจำนวน 2 วงบนกระดาษไข แบ่งส่วนประกอบเป็นสองส่วน ใช้พายปาดให้ทั่ววงกลม นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที แล้วปิดเตาอบ ทิ้งให้เมอแร็งก์เย็นตัวลงในเตาอบ
4.ทำมูสช็อกโกแลต โดยนำช็อกโกแลตและครีม 125 มิลลิลิตรไปละลายให้เข้ากันในหม้อตุ๋น พักให้เย็นลงเล็กน้อย แยกไข่แดงไข่ขาว แล้วใส่ไข่แดงลงไปคนให้เข้ากันดี ตีไข่ขาวจนฟูดี ตะล่อมลงไป ตีครีมส่วนที่เหลือลงไป ตะล่อมให้เข้ากับส่วนผสมหลัก แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5.ใช้พิมพ์เค้กเข็มขัดขนาด 24 เซนติเมตร รองด้วยกระดาษไขวางเมอแร็งก์ลงไปหนึ่งชิ้น ตามด้วยมูส แล้วปิดหน้าด้านบนด้วยเมอแร็งก์ นำกลับไปแช่เย็น 4 ชั่วโมงเพื่อให้อยู่ตัวดี แกะออกจากพิมพ์ โรยด้วยผงโกโก้ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น