ส่วนประกอบ
เค้กช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลต150 กรัม
เนย150 กรัม
ไข่ไก่5 ฟอง
เกลือหยิบมือ
น้ำตาลทรายแดง30 กรัม
น้ำตาลทราย120 กรัม
มูสช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลต300 กรัม
ไข่แดง3 ฟอง
ครีม450 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.ละลายช็อกโกแลตกับเนย ทิ้งให้เย็นลง
2.แยกไข่แดง ไข่ขาว
3.ตีไข่ขาวใส่เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทราย 70 กรัม ตีจนฟูเนื้อแน่น
4.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายที่เหลือ จนฟูเนียน ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป นำไปตะล่อมกับส่วนผสมไข่ขาว ใส่ลงในพิมพ์เส้นผ่าศูนย์กลาง24 เซนติเมตร
5.อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 45-50 นาที เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้ใช้มีดกรีดที่หน้าเค้ก เป็นวงกลมจากขอบของเค้กเข้ามาประมาณ 1 นิ้ว เค้กจะยุบตัวลงตามรอยกรีด
6.ทำมูส โดยการละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือสับช็อกโกแลตในภาชนะที่ทนความร้อน นำไปวางบนหม้อต้มน้ำ ให้ไอความร้อนทำให้ช็อกโกแลตค่อยๆ ละลาย พักให้ช็อกโกแลตอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
7.ตีครีมให้ฟูเนื้อแน่น
8.ใส่ไข่แดงลงไปในช็อกโกแลต ใช้ตะกร้อคนพอเกือบเข้ากัน ใส่ครีมที่ตีแล้วลงไป ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากันดี เทใส่ตัวเค้กตรงกลางส่วนที่ยุบ พักในตู้เย็นให้อยู่ตัว พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น