Chocolate Mousse Brownies (ช็อกโกแลตมูสบราวนี)

Print

บราวนีเนื้อหนึบรสเข้มข้นจากผงโกโก้สีเข้ม มาพร้อมกับหน้าช็อกโกแลตมูสเนื้อเบาที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
16 สิงหาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • บราวนี

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย200 กรัม

  • เนยจืด (ละลาย)115 กรัม

  • ผงโกโก้สีเข้ม60 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์50 กรัม

  • ช็อกโกแลตชิพ60 กรัม

  • มูสช็อกโกแลต

  • ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์120 กรัม

  • วิปปิ้งครีม50 + 200 มิลลิลิตร

  • เจลาติน2 แผ่น

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์ขนาด 7*7 นิ้ว ทาเนยที่พิมพ์ และรองกระดาษไข ตั้งเตาอบที่ 180 เซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

2.ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทราย และวานิลลาให้เข้ากันดี ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน ร่อนผงโกโก้ และแป้งสาลีตามลงไป คนให้เข้ากันดี

3.ถ่ายใส่ลงในพิมพ์ โรยด้วยช็อกโกแลตชิพ กดเบาๆ ให้ช็อกโกแลตชิพ จมลงในบราวนี นำเข้าอบเป็นเวลา 22 นาที พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4.แช่เจลาตินให้นุ่มดี นำดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ และครีม 50 มิลลิลิตร ใส่ชามสเตนเลสตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนให้ละลายเข้ากันดี ยกออกจากความร้อน

5.ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี พักให้คลายความร้อน

6.ตีครีมส่วนที่เหลือให้ตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมที่พักไว้ เทลงบนหน้าบราวนี่ที่พักไว้ นำเข้าแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

7.นำช็อกโกแลตมูสบราวนีออกจากพิมพ์ โรยด้วยผงโกโก้ให้ทั่วดี ตัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An indulgent fudgy brownie is topped with a light, airy and creamy chocolate mousse that will leave you wanting more.

Source

Pholfoodmafia+
16 August 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Brownie

  • Eggs2

  • Sugar200 g

  • Butter (melted)115 g

  • Cocoa Powder60 g + for serving

  • Vanilla Extract½ tsp

  • All-purpose Flour50 g

  • Chocolate Chips60 g

  • Chocolate Mousse

  • Dark Chocolate Compound120 g

  • Cream50 + 200 ml

  • Gelatin2 sheets

How to cook

1.Grease and line 7 by 7 inches tray with baking paper. Preheat conventional oven at 180°C.

2.Beat egg, sugar and vanilla extract, add melted butter and incorporate well. Sift cocoa powder and flour, fold everything through.

3.Transfer to the baking tray and sprinkle with chocolate chips, push chocolate chips into the batter and bake for 22 minutes. Leave to cool at room temperature.

4.Soak gelatin in iced water. Melt dark chocolate and 50 ml of cream in a heatproof bowl over the water bath until mixture come together.

5.Remove chocolate from the heat, add soaked gelatin and stir to incorporate. Leave to cool slightly.

6.Beat the remaining cream to soft peak and fold with chocolate. Pour chocolate mousse over brownie and chill in the fridge to set, about two hours.

7.Remove brownie from the tray, dust with cocoa powder and cut into desired size.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply