ส่วนประกอบ
ไข่ขาว3 ฟอง
น้ำตาลทราย180 กรัม
ผงโกโก้180 กรัม
วิธีทำ
1.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส
2.ร่อนผงโกโก้ในชามผสม พักไว้
3.ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลทราย ในชามสแตนเลสที่สามารถทนความร้อนได้
4.นำชามผสมตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลทรายละลายดี และความร้อนกระจายได้ทั่ว คนจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส นำออกจากความร้อน
5.นำส่วนผสมไปตีในเครื่องผสมอาหาร ตีด้วยความเร็วสูง จนส่วนผสมเย็นตัวและตั้งยอดดี
6.ใส่เมอแรงค์ลงในถุงบีบ บีบเมอแรงค์ลงในผงโกโก้ที่เตรียมไว้ กลิ้งให้ผงโกโก้เคลือบเมอแรงค์ดี นำเมอแรงค์วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ใช้มือบิดเมอแรงค์ให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ ทำซ้ำจนหมด
7.นำเข้าเตาอบ ลดไฟลงที่อุณหภูมิ100 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนเมอแรงค์มีลักษณะด้านนอกกรอบ และด้านในนุ่ม นำออกจากเตาอบพักให้เย็น
แสดงความคิดเห็น