ส่วนประกอบ
ถั่วเฮเซิลนัต125 กรัม
ไข่ขาว4 ฟอง
น้ำตาลทราย220 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
กลิ่นอัลมอนด์½ ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิพ110 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต100 กรัม
ครีม1½ ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง20 กรัม
ราสป์เบอร์รี่ แต่งหน้า
ดาร์กช็อกโกแลต (ขูด)แต่งหน้า
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส นำถั่วเฮเซิลนัตเข้าอบเป็นเวลา 8 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย นำถั่วเฮเซิลนัตใส่ในผ้าสะอาด ถูไปมาให้ผิวหลุดออก สับถั่วหยาบๆ พักไว้
2.ลดเตาอบลงมาที่ 100 องศาเซลเซียส
3.สับดาร์กช็อกโกแลต นำไปละลายในหม้อตุ๋น หรือเข้าไมโครเวฟ พักให้เย็นลง
4.เตรียมถาดอบสองถาด วาดวงกลมขนาด 7 นิ้วลงบนกระดาษไข จำนวน 3 วง คว่ำลงบนถาด
5.ใส่ไข่ขาวลงในโถผสม ใช้หัวตีตระกร้อตีให้ตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนตั้งยอดดี ใส่กลิ่นวานิลลา กลิ่นอัลมอนด์ ถั่วเฮเซิลนัตสับ และช็อกโกแลตชิพ ตะล่อมเบาๆ ให้กระจายทั่วดี แล้วจึงใส่ช็อกโกแลตที่ละลายลงไป คนด้วยไม้พายเบาๆ ให้มีลักษณะเป็นลายหินอ่อน
6.แบ่งเมอแร็งก์เป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน เกลี่ยลงบนถาดอบที่รองกระดาษไว้ให้เป็นทรงกลม นำเข้าอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง พอครบเวลาให้ปิดเตาอบ แง้มประตูเล็กน้อย พักให้เย็นสนิทดี
7.ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งให้ฟูขาวและเนื้อแน่นดี
8.ลอกเมอแร็งก์ออกจากกระดาษไข วางบนถาดเค้กสวยงาม แต่งหน้าด้วยครีม สลับกับเมอแร็งก์ ด้านบนของเค้กให้แต่งด้วยช็อกโกแลตและราสป์เบอร์รี่สด ให้สวยงาม
9.นำเค้กไปแช่เย็นให้เย็นดีก่อนรับประทาน การพักในตู้เย็นจะทำให้เมอแร็งก์นุ่มขึ้น และตัดได้ง่าย
แสดงความคิดเห็น