Chocolate Eton Mess (ช็อกโกแลตอีตันเมส)

Print

อีตันเมส เป็นขนมหวานอังกฤษ ประกอบไปด้วยเมอแรงก์ ซอสสตรอว์เบอร์รี และครีม จัดเสิร์ฟในแก้วสลับกันไปมา สูตรนี้ มากับเมอแรงก์ รสช็อกโกแลตที่ปรุงจากผงโกโก้

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
28 กุมภาพันธ์ 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ขาว2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย110 กรัม

  • ผงโกโก้ ทิวลิปโกลด์1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ½ ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชู½ ช้อนชา

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์20 กรัม

  • ซอสสตรอว์เบอร์รี่

  • สตรอว์เบอร์รี่100 กรัม

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • น้ำมะนาว1 ช้อนชา

  • สตรอว์เบอร์รี่สดสำหรับเสิร์ฟ

  • วิปปิ้งครีมสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เตรียมถาดอบรองกระดาษไข

2.สับดารก์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ให้ละเอียด พักไว้

3.ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟู ใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวเงาและเนื้อแน่นดี

4.ร่อนผงโกโก้ และแป้งข้าวโพดลงไป ใส่น้ำส้มสายชู ช็อกโกแลตสับ และกลิ่นวานิลลา ตะล่อมให้เข้ากัน

5.นำเมอแรงก์ใส่ถุงบีบ บีบเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว นำเข้าอบ ลดไฟลงที่ 130 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6.เมื่อครบเวลา แง้มประตูเตาอบเล็กน้อย ให้ความร้อนระบาย ประมาณ 15 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็นสนิท

7.ทำซอสสตรอว์เบอร์รี่ โดยนำสตรอว์เบอร์รี น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวใส่ชาม ใช้ส้อมกดๆ ให้เนื้อสตรอว์เบอร์รีแตก

8.ตีครีมให้ตั้งยอดดี หักเมอแรงค์เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในแก้ว สลับกับซอส และครีม ทำซ้ำ ตกแต่งด้วย ครีม สตรอว์เบอร์รีสด และใบสะระแหน่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A traditional British dessert composed of strawberries, meringue and whipped cream, this recipe add a rich chocolate flavour into the meringue for a unique variation.

Source

Pholfoodmafia+
28 February 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Egg White2 eggs

  • Sugar110 g

  • Cocoa Powder 1 ½ tbsp

  • Corn Starch1 1/2 tsp

  • Vinegar½ tsp

  • Vanilla Extract1/2 tsp

  • Dark Chocolate Compound20 g

  • Strawberry Sauce

  • Strawberry100 g

  • Sugar50 g

  • Lemon Juice1 tsp

  • Fresh Strawberriesfor serving

  • Creamfor serving

  • Mint Leavesfor serving

How to cook

1.Set the convection oven to 180°C. Line baking tray with baking paper.

2.Finely chop the chocolate compound, set aside.

3.Whisk egg whites until foamy. Add the sugar one tablespoon at a time, continue whisking until the egg whites are shiny and form stiff peak.

4.Sift the cocoa powder and cornstarch into the meringue. Add vinegar, chopped chocolate and vanilla extract.

5.Put the meringue in a squeeze bag, squeeze into 1-inch piece, reduce the heat to 130°C. Bake for 1 hour.

6.After an hour, open the oven door slightly and let the meringue sit in the oven for another 15 minutes then set aside to cool completely.

7.Make strawberry sauce by adding strawberries, sugar, and lemon juice in a bowl. Use a fork to press and break the strawberry.

8.Whisk the cream to a stiff peak, break the meringue into small pieces, put it in a glass, alternate with the sauce and cream. Repeat, garnish with fresh strawberry, whipped cream and mint leaves.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply