ส่วนประกอบ
ไข่ไก่4 ฟอง
เกลือ1/8 ช้อนชา
นมสด50 กรัม
น้ำมันรำข้าว35 กรัม
ผงโกโก้18 กรัม
แป้งเค้ก45 กรัม
น้ำตาลทราย50 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียสโปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์เค้กที่สามารถถอดก้นได้ขนาด 7 นิ้ว หรือพิมพ์สี่เหลี่ยมที่สามารถถอดก้นได้ขนาด 6x6 นิ้ว ฉีดสเปรย์น้ำมันด้านในพิมพ์ให้ทั่วดี คลุมด้านนอกด้วยฟอยล์
2.ร่อนแป้ง และผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้
3.นำน้ำมันไปตั้งไฟให้พอร้อน ยกออกจากความร้อนใส่ส่วนผสมโกโก้ที่พักไว้ลงไป คนให้เข้ากันส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายกานาช
4.แยกไข่ไก่จำนวน 3 ฟอง ใส่ไข่ขาวในโถตี และไข่แดงในโถผสม
5.ใส่ไข่ไก่ทั้งฟองที่เหลือลงไปรวมกับไข่แดง ใส่นม และเกลือตามลงไปผสมให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมโกโก้ที่พักไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
6.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูด้วยหัวตีตะกร้อ ใส่น้ำตาลทรายลงโดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนส่วนผสมตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดงที่พักไว้ เทใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบาๆ ก่อนเข้าอบ
7.นำพิมพ์ วางลงในถาดขอบสูง ใส่น้ำร้อนลงในถาดอบสูง 1นิ้ว นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็น 140 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 30 นาที นำเค้กออกจากถาดน้ำร้อน เคาะพิมพ์ พักให้เย็นตัวในพิมพ์เป็นเวลา 10 นาที นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นลง ตกแต่งด้านบนด้วยผงโกโก้อีกเล็กน้อย พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น