Chocolate Coffee Cake (ช็อกโกแลตคอฟฟี่เค้ก)

Print

คอฟฟี่เค้ก (Coffee Cake) สไตล์อเมริกัน สื่อถึงเค้กที่นิยมรับประทานกับกาแฟ ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมของกาแฟอยู่ด้วย โดยทั่วไป จะมีหน้าเป็นครัมเบิล และมักมีอบเชยหอมๆ อยู่ด้วย สูตรนี้มาในรสชาติของช็อกโกแลตข้นๆ ซึ่งใช้ผงโกโก้สีเข้มผสมกับสีดำเข้ม

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
5 เมษายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ครัมเบิล

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์125 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง105 กรัม

  • อบเชยป่น½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • เนย (เย็น)90 กรัม

  • ช็อกโกแลตชิพ140 กรัม

  • เค้ก

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์235 กรัม

  • แป้งเค้ก60 กรัม

  • ผงโกโก้สีเข้ม40 กรัม

  • ผงโกโก้สีดำเข้ม20 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เบกกิงโซดา1 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • เนย125 กรัม

  • น้ำตาลทราย250 กรัม

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ซาวด์ครีม315 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา1 ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบโปรแกรมไฟล่างไฟบนที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขนาด 11*11 นิ้ว รองกระดาษไข

2.ทำครัมเบิล โดยผสมแป้ง น้ำตาลทราย อบเชย และเกลือในชามผสม โดยใช้ตะกร้อมือ พอเข้ากันดี ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป ใช้ที่สับแป้ง (Pastry Cutter) ตัดแป้งกับเนยจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป คนให้กระจายดี พักไว้

3.ร่อนส่วนผสมของแป้งทั้งหมด ผงโกโก้ทั้งหมด ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้ ผสมซาวด์ครีมกับกลิ่นวานิลลา พักไว้

4.ตีเนยและน้ำตาลทราย ด้วยหัวตีใบพาย พอเข้ากันดี ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ใส่ส่วนผสมของแห้งสลับกับซาวด์ครีม ปาดขอบโถตีเป็นระยะ ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี ถ่ายส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบดี โรยด้วยครัมเบิลให้ทั่วๆ นำเข้าอบ 40-45 นาที จนเค้กสุกดี เมื่อทดสอบด้วยการใช้ไม้จิ้มลงในเนื้อเค้กแล้ว ไม่มีส่วนที่ไม่สุกติดออกมา พักให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Coffee cake is not necessary a coffee flavoured cake but any cake intended to be consumed with coffee. This chocolate coffee cake is rich and decadent with sweet cinnamony chocolate chips crumble.

Source

Pholfoodmafia+
5 April 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Crumble

  • All-purpose Flour125 g

  • Brown Sugar105 g

  • Ground Cinnamon½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Butter (cold)90 g

  • Chocolate Chips140 g

  • Cake

  • All-purpose Flour235 g

  • Cake Flour60 g

  • Cocoa Powder40 g

  • Super Dark Cocoa Powder20 g

  • Baking Powder1 tsp

  • Baking Soda1 tsp

  • Salt½ tsp

  • Butter125 g

  • Sugar250 g

  • Eggs3

  • Sour Cream315 g

  • Vanilla Extract1 ½ tsp

How to cook

1.Preheat oven to conventional heat at 180°C. Line 11- by 11-inch cake pans with baking paper.

2.For the Crumble: Combine flour, sugar, cinnamon and salt in a mixing bowl, whisk to combine. Add cold butter cubes and use a pastry cutter to mix in until mixture moistened and crumbly. Throw in some chocolate chips, combine and set aside.

3.Sift all the dry ingredients together and mix the vanilla extract with sour cream.

4.Cream butter and sugar with a paddle attachment until pale and fluffy before gradually add eggs. Alternately add dry ingredients mix and sour cream while actively scape the side of mixing bowl. Mix thoroughly to combine and pour batter into a prepared cake tin. Level the surface and sprinkle crumb over. Bake until cake is firm, and the toothpick inserted into the centre come away cleanly, about 45 minutes. Leave to cool in the pan before cutting into portion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply