ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (เสิร์ฟ 8 ชิ้น)
เนื้อเค้ก
ไข่ไก่5 ฟอง
น้ำตาลทราย205 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนโต๊ะ
นมสด75 มิลลิลิตร
เนย230 กรัม
แป้งเค้ก82 กรัม
ช็อกโกแลตเกรซ
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ 165 กรัม
กลูโคส75 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบโปรแกรมย่าง ไฟบน เตรียมพิมพ์เค้กวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ และรองกระดาษไขที่ก้นของพิมพ์
2.ละลายเนยในหม้อ พอเนยเริ่มเดือดให้ลดไฟลง อุ่นเนยจนมีสีเหลืองเข้ม ถ่ายออกมาใส่อีกภาชนะหนึ่ง โดยระวังไม่ให้ตะกอนลงมาผสม พักไว้
3.ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลาและนมสดให้เข้ากันดี นำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน ตีจนส่วนผสมอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เทส่วนผสมลงในเครื่องผสมอาหาร ตีด้วยหัวตีตะกร้อ ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูดี ประมาณ 8 นาที
4.ใส่เนยละลายที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งเค้กลงในส่วนผสมทีละน้อย คนให้เข้ากันด้วยพายยาง
5.ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยในปริมาณที่ส่วนผสมสามารถเคลือบก้นพิมพ์ได้ หมุนพิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วดี นำเข้าอบเป็นเวลา 2 นาที ให้หน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตักส่วนผสมลงไปอีกครั้ง นำเข้าอบ ทำซ้ำจนหมด นำเค้กออกมาพักให้เย็นลง
6.ทำช็อกโกแลตเกรซ โดยน้ำ 75 มิลลิลิตร และกลูโคสไปต้มให้กลูโคสละลาย คนให้เข้ากัน สับช็อกโกแลตคอมพาวด์ใส่ลงไปคนให้เข้ากันดีอีกครั้ง นำไปราดที่หน้าของเค้ก พักให้เย็นลง พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น