ส่วนประกอบ
ผงกาแฟ2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา
ครีม1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก350 กรัม
ผงโกโก้30 กรัม
เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา
ผงฟู½ ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิพ250 กรัม
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว180 กรัม
น้ำตาลทราย320 กรัม
น้ำตาลทรายแดง40 กรัม
ไข่ไก่4 ฟอง
ครีมเปรี้ยว200 กรัม
ไอซิ่งกาแฟ
กาแฟเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง310 กรัม
ครีม3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์บันด์ขนาด 3 ลิตร ทาเนยให้ทั่วดี และโรยแป้งให้เคลือบพิมพ์ และเคาะแป้งส่วนเกินออก
2.ผสมผงกาแฟ กลิ่นวานิลลา และครีมให้เข้ากัน พักไว้
3.ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้
4.ตีชอร์ตเทนนิ่งกับน้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงเป็นเวลา 8 นาที ใส่ส่วนผสมครีมกาแฟที่พักไว้ลงไป ตามด้วยไข่ไก่ทีละฟอง จนหมด ปาดโถเป็นครั้งคราว
5.แบ่งส่วนประกอบของแห้งเป็นสามส่วน และส่วนผสมครีมเปรี้ยวเป็นสองส่วน ใส่ลงในส่วนผสมหลักสลับกัน โดยเริ่มจากของแห้ง และจบด้วยของแห้ง ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป คนเบาๆ ให้กระจายดี นำส่วนผสมเค้กใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (30 นาทีหลังให้คลุมด้านบนด้วยฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มเกินไป) พักเค้กให้พอคลายความร้อน คว่ำลงบนตะแกรงแล้วพักให้เย็นสนิท
6.ทำไอซิ่งกาแฟ โดยนำกาแฟเข้มข้นลงไปผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง ปรุงรสด้วยกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ปรับเนื้อสัมผัสด้วยครีมเพื่อให้ส่วนประกอบมีความเข้มข้นพอที่จะเคลือบเค้กได้
7.ราดไอซิ่งลงบนเค้กให้สวยงาม พักให้ไอซิ่งแห้งดี พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น