ส่วนประกอบ
คุกกี้
เนยจืด55 กรัม
น้ำตาลทราย65 กรัม
น้ำตาลทรายแดง65 กรัม
ไข่ไก่25 กรัม
วานิลลา½ ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์75 กรัม
เบกกิ้งโซดา¼ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลต (สับ)110 กรัม
คอร์นเฟลก (บด)45 กรัม
ช็อกโกแลตกานาชส้ม
ดาร์กช็อกโกแลต150 กรัม
วิปปิ้งครีม130 กรัม
ผิวส้ม2 ช้อนชา
วิธีทำ

1.เตรียมคุกกี้ โดยบดคอร์นเฟลก และดาร์กช็อกโกแลตหยาบ ๆ

2.ตีเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดง จนเข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ และวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน

3.ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงไป ผสมให้เข้ากัน

4.ใส่ดาร์กช็อกโกแลต และคอร์นเฟลก คนให้กระจายทั่ว

5.ใช้ที่ตักคุกกี้เบอร์ 100 ตักโดคุกกี้ ปั้นเป็นก้อนกลม (ได้ 40 ชิ้น)

6.ตั้งเตาอบที่ 180°C โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน วางคุกกี้บนถาดที่รองกระดาษไข กดให้แบนลงเล็กน้อย อบ 8 นาที พักบนถาด 5 นาที แล้วนำมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

7.ทำไส้ช็อกโกแลตส้ม ใส่ดาร์กช็อกโกแลตในชามผสม เตรียมไว้ ขูดผิวส้มลงในวิปปิ้งครีม นำไปตั้งไฟ พอเดือด ยกลงจากเตา กรองใส่ช็อกโกแลต แล้วคนให้เข้ากัน

8.หล่อชามส่วนผสมในชามน้ำเย็น แค่พอให้ข้นขึ้นเล็กน้อย นำใส่ถุงบีบ

9.บีบไส้ลงระหว่างคุกกี้สองชิ้น ประกบให้แน่น ทำซ้ำจนครบ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น