Chocolate Caramel Popcorn (ช็อกโกแลตคาราเมลป๊อปคอร์น)

Print

ป๊อปคอร์นอบกรอบเคลือบด้วยคาราเมลที่มากับรสช็อกโกแลตเข้มข้น จากผงโกโก้ชนิดไขมัน 32% แถมเพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยช็อกโกแลตชิพ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
23 กรกฎาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เมล็ดข้าวโพดดิบ100 กรัม

  • น้ำมันพืช90 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ120 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง120 กรัม

  • วิปปิ้งครีม60 กรัม

  • ผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32%15 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • เนยจืด50 กรัม

  • คอร์นไซรัป50 กรัม

  • เบกกิงโซดา½ ช้อนชา

  • เซมิสวีท ดาร์กช็อกโกแลตชิพส์50 กรัม

วิธีทำ

1.ใส่น้ำมันในหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ได้ 180 องศาเซลเซียส ใส่ข้าวโพด ปิดฝา พอข้าวโพดเริ่มแตก เขย่าเบา ๆ เป็นระยะ จนข้าวโพดแตกหมด ถ่ายข้าวโพดคั่วใส่ถาด พักให้เย็นลง

2.ตั้งเตาอบที่ 110 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไข 2-3 ถาด แล้วแต่ความกว้างของถาด

3.นำครีม และเกลือ ใส่หม้อใบเล็ก ตั้งไฟ พอเริ่มร้อน ยกออกจากความร้อน ใส่ผงโกโก้ลงไป คนให้ละลายดี พักไว้

4.นำน้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายแดง ใส่กระทะใบใหญ่ ตั้งไฟ เคี่ยวจนข้นเป็นคาราเมล ยกออกจากความร้อน

5.ใส่ส่วนผสมครีมโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยคอร์นไซรัป และเนย ปิดความร้อน

6.คนให้ส่วนผสมประมาณ ½ นาที ใส่เบกกิงโซดา คนให้ละลายดี

7.ทยอยใส่ข้าวโพดคั่วที่พักไว้ลงไปคลุกกับคาราเมลช็อกโกแลต

8.ถ่ายข้าวโพดที่เคลือบด้วยคาราเมลช็อกโกแลตลงบนถาด เกลี่ยให้กระจายทั่ว ๆ นำเข้าอบ 10 นาที นำออกจากเตา โรยช็อกโกแลตชิพ พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy popcorn tossed with indulgent chocolate caramel and chocolate chips.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
23 July 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Popcorn Kernel100 g

  • Vegetable Oil90 ml

  • Palm Sugar120 g

  • Brown Sugar120 g

  • Cream60 g

  • High Fat Cocoa Powder 32%15 g

  • Salt½ tsp

  • Butter50 g

  • Corn Syrup50 g

  • Baking Soda½ tsp

  • Semi Dark Chocolate Chips50 g

How to cook

1.Add oil into the pot. Heat oil 180°C. Add corn kernel and cover with lid. Lightly shake the pot until the all the kernel pops and transfer popcorn into baking tray.

2.Heat oven to 110°C. Line 2 -3 baking tray with baking paper.

3.Add cream and salt into a saucepan. Warm the cream and remove from the heat. Add cocoa powder and stir until combined.

4.Add palm sugar and brown sugar into the pot. Heat sugar until caramelized and remove from the heat.

5.Add cocoa cream and stir until combined. Add corn syrup and butter and remove from the heat.

6.Stir until combined, add baking powder and mix well.

7.Add popcorn and toss with the chocolate caramel.

8.Spread popcorn on to the baking trays. Bake for 10 minutes and remove from the heat. Sprinkle with chocolate chips and leave to cool before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply