ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์280 กรัม
ผงโกโก้110 กรัม
น้ำตาลทราย220 กรัม
น้ำตาลทรายแดง200 กรัม
ผงฟู2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา1½ ช้อนชา
นมสด250 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว125 มิลลิลิตร
ไข่ไก่2 ฟอง
กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา
น้ำร้อน250 มิลลิลิตร
หน้านิ่ม
ผงวุ้น1 ช้อนชา
นมข้นจืด200+150 กรัม
น้ำตาลทราย100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง100 กรัม
ผงโกโก้สีอ่อน50 กรัม
แป้งข้าวโพด40 กรัม
เนย120 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว สองพิมพ์ ทาเนย และรองด้วยกระดาษไขที่ก้นพิมพ์
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือใส่ลงในโถผสม ใส่น้ำตาลทรายทั้งสองตามลงไป ใช้หัวตีตะกร้อตีให้ส่วนผสมกระจายผสมกันทั่วดี
3.ผสมผงโกโก้กับน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็นซอสข้นๆ ใส่นมสด น้ำมัน ไข่ไก่ และวานิลลาตามลงไป ผสมให้เข้านั้น นำส่วนผสมผงโกโก้ใส่ลงในโถผสมใหญ่ ตีให้เข้ากันดี
4.แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์ให้เท่าๆ กัน นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที พักให้เย็นลงใช้มีดปาดผิวหน้าให้เรียบ
5.ทำส่วนผสมของช็อกโกแลตหน้านิ่ม โดยนำผงวุ้น ผสมกับน้ำตาลทราย เพื่อให้ผงวุ้นกระจายตัวดี ใส่น้ำตาลทรายแดง ผงโกโก้สีอ่อน น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร และนมข้นจืด200 กรัม นำไปตั้งไฟให้เดือดดี คนให้ส่วนประกอบไม่เป็นก้อน
6.นำนมข้นจืดส่วนที่เหลือ150 กรัม ผสมกับแป้งข้าวโพดคนให้ละลายดี ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนประกอบหน้าช็อกโกแลต คนให้ข้นขึ้น หั่นเนยเป็นก้อนเล็ก ใส่ลงไปทีละก้อน คนไปด้วย ใส่เนยจนหมด หน้าช็อกโกแลตควรมีลักษณะที่สีเข้ม และเงานำหน้าช็อกโกแลตที่ได้ไปหล่อด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เย็นตัวลง
7.วางเค้กบนตะแกรง ราดหน้าช็อกโกแลตลงบนเค้กชิ้นแรก พักพอให้เย็นลง วางเค้กอีกชิ้นตามลงไป นำหน้าช็อกโกแลตที่เหลือ ราดลงบนตัวเค้ก เคาะตะแกรงเบาๆ เพื่อให้เคลือบทั่วดี พักให้อยู่ตัวที่อุณหภูมิห้อง หรือในตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
ไฟ 180 C ไฟบน หรือ ล่างคะ
สามารถใช้โปรแกรมพัดลมได้เลยค่ะ
ส่วนผสมหน้านิ่ม มีใส่น้ำเปล่าด้วยมั้ยคะ เห็นในคลิปไม่ไดเพูดถึงแต่ในหน้าเพจนี้ มีบอกน้ำสะอาด 250 มล. ค่ะ ลองทำครั้งแรกแบบไม่ได้ใส่น้ำแล้วหน้าเหนียวมากเลยค่ะ เทราดแทบไม่ได้เลย :))
จากวิธีทำข้อที่ 5 ครับ มีบอก ทำส่วนผสมของช็อกโกแลตหน้านิ่ม โดยนำผงวุ้น ผสมกับน้ำตาลทราย เพื่อให้ผงวุ้นกระจายตัวดี ใส่น้ำตาลทรายแดง ผงโกโก้สีอ่อน น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร และนมข้นจืด200 กรัม นำไปตั้งไฟให้เดือดดี คนให้ส่วนประกอบไม่เป็นก้อน
ตัวเค้กแบบยังไม่ได้ราดหน้าช็อกโกแลตเก็บในตู้เย็นได้นานขนาดไหนคะ หรือสามารถเช็กยังไงคะว่าเสียหรือยัง