ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมู1½ กิโลกรัม
น้ำมันรำข้าว1⁄3 ถ้วย
หอมใหญ่ (ซอย)350 กรัม
กระเทียม30 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
ใบกระวาน3-4ใบ
เกลือ1 ช้อนชา
พริกไทยดำปรุงรส
ซอสมะเขือเทศ200 กรัม
ซอสเปรี้ยว65 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายแดง100 กรัม
ผงโกโก้10 กรัม
พริกป่น1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.หั่นซี่โครงหมูเป็นซี่ๆ เพื่อความสะดวกในการรับประทาน พักไว้
2.ผัดหอมใหญ่ซอยกับน้ำมันรำข้าวในหม้อใบใหญ่จนสุกดีและมีสีที่ใสขึ้น บุบกระเทียมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
3.ใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้ผิวด้านนอกสุกดี
4.ใส่น้ำตามลงไป (สามารถใส่น้ำร้อน เพื่อเป็นการประหยัดเวลา) พอเดือดก็ช้อนฟองเป็นระยะ ใส่ใบกระวานลงไป
5.หลังจากต้มได้สัก 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและซอสเปรี้ยวตามลงไป ตักน้ำซุปออกมาผสมกับผงโกโก้ให้ละลายดีแล้วใส่ตามลงไป ลดไฟ อย่าให้เดือดพล่าน เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
6.นำซี่โครงหมูออกจากหม้อมาพักไว้ในถาดอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
7.เคี่ยวน้ำซุปที่เหลือในหม้อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและพริกป่น ชิมและปรับรสตามต้องการ
8.นำซอสไปปั่นให้เนียนดี นำซอสที่ได้ส่วนหนึ่งไปทาบนซี่โครงหมูให้ชุ่มดี นำเข้าอบเป็นเวลา 10 นาที ให้ซี่โครงหมูแห้งลงเล็กน้อย นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับซอสส่วนที่เหลือ
แสดงความคิดเห็น