Chocolate Banana Cake with Meringue (เค้กช็อกโกแลตกล้วยหอมหน้าเมอแรงก์)

Print

ช็อกโกแลตกับกล้วยหอม สองส่วนผสมที่เข้ากันได้ดี นี่คือเค้กกล้วยหอมที่มาพร้อมกับรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตจากผงโกโก้สีเข้ม ราดด้วยกานาซช็อกโกแลตเข้มข้น ตกแต่งด้วยเมอแรงก์ที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าว

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
24 มกราคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เค้กกล้วยหอม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์180 กรัม

  • ผงโกโก้สีเข้ม30 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เบกกิงโซดา1 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • เนย80 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว30 กรัม

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง90 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • กล้วยหอม180 กรัม

  • โยเกิร์ต180 กรัม

  • ช็อกโกแลตกานาซ

  • ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์150 กรัม

  • วิปปิ้งครีม120 มิลลิลิตร

  • เมอแรงก์น้ำตาลมะพร้าว

  • น้ำตาลมะพร้าว120 กรัม

  • ไข่ขาว60 กรัม

  • น้ำร้อน2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์ขนาด 8x8 นิ้ว ทาเนยรองกระดาษไข ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

2.ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือ เตรียมไว้

3.บดกล้วยกับกลิ่นวานิลลา พักไว้

4.ตีเนย กับน้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากันดี ใส่นำมันรำข้าว ตีต่อใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีต่อให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมกล้วยตามลงไป

5.แบ่งส่วนผสมแป้งเป็นสามส่วน และโยเกิร์ต์เป็นสองส่วน ใส่ของแห้งและโยเกิร์ตลงในส่วนผสมหลักสลับกันจนหมด และคนให้กระจายดี

6.นำส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ เข้าอบเป็นเวลา 45 นาที หรือจนสุกดี พักเค้กให้เย็นลง

7.นำวิปปิ้งครีมไปตั้งไฟให้ร้อนดี ยกออกจากความร้อน ใส่ช็อกโกแลตคอมพาวด์ลงไป พักให้คลายความร้อนเล็กน้อย แล้วราดลงบนเค้กให้สวยงาม

8.นำน้ำตาลมะพร้าวไปเคี่ยวจนกลายเป็นคาราเมล ใส่น้ำร้อนตามลงไปเพื่อลดความร้อน คนให้ละลายเข้ากันดี ตั้งไฟต่อให้ส่วนผสมข้นเล็กน้อย ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟู ค่อยๆ หยอดน้ำเชื่อมตามลงไป ตีจนเมอแรงก์มีเนื้อที่แน่นดี ใส่ถุงบีบ แล้วบีบให้สวยงาม สามารถใช้ปืนไฟลนเมอร์แรงก์ให้ขึ้นสี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Chocolate and banana are true love. They pair perfectly well and, in this recipe, we created intense chocolate banana cake with blanketed in dark chocolate ganache and alluring coconut sugar meringue.

Source

Pholfoodmafia+
24 January 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Banana Cake

  • All-purpose Flour180 g

  • Cocoa Powder30 g

  • Baking Powder1 tsp

  • Baking Soda1 tsp

  • Salt½ tsp

  • Butter80 g

  • Rice Bran Oil30 g

  • Sugar100 g

  • Brown Sugar90 g

  • Eggs2

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Banana180 g

  • Yogurt180 g

  • Chocolate Ganache

  • Dark Chocolate Compound150 g

  • Cream120 ml

  • Coconut Sugar Meringue

  • Coconut Sugar120 g

  • Egg White60 g

  • Hot Water2 tbsp

How to cook

1.Prepare an 8x8-inch pan, butter the baking paper, set the conventional oven at 180° C.

2.Sift together the flour, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt.

3.Mash the banana and vanilla flavor. Set aside.

4.Beat the butter, sugar and brown sugar until creamy and light. Add oil and continue beating while gradually add eggs. Beat into glossy mixture before fold in banana and vanilla.

5.Divide the flour mixture into three parts and yogurt in two parts. Alternately put dry stuff and yogurt into the main ingredients. Stir to incorporate well.

6.Put the ingredients into the prepared cake pans. Bake for 45 minutes or until well cooked. Let the cake cool.

7.Warm the whipping cream gently. Lifted away from heat then add the chocolate compound. Mix through and let it cool down a little. Pour over the cake beautifully.

8.Cook coconut sugar until it becomes caramelized. Add hot water to reduce the heat. Stir to melt well. Continue to heat the mixture into slightly thick and glossy syrup. Beat the egg whites just enough to rise, gradually drip the syrup while beating until the meringue has a firm texture, put in a piping bag and squeeze it over the cake. Use the blowtorch to char the meringue.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply