ส่วนประกอบ
แป้งโด
นมสด250 กรัม
เนย50 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์525 กรัม
น้ำตาลทราย110 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
ยีสต์แห้ง2¼ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
ไส้ช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลต60 กรัม
เนย45 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง35 กรัม
ผงโกโก้15 กรัม
น้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย55 กรัม
น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมแป้งโด โดยนำเนยใส่หม้อตั้งไฟ พอเนยละลายดี ใส่ลงในโถผสม ใส่นมสดตามลงไป
2.ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในโถผสม ตีด้วยหัวตีตะขอด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 3 นาที พอส่วนผสมเข้ากันดี นำออกมาคลึงให้เนียนดี พักในชามผสม คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3.ระหว่างพักโด เตรียมส่วนผสมไส้ช็อกโกแลต โดยนำเนยไปละลายบนเตา พอเนยละลายดี ยกออกจากความร้อน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับลงไป คนให้ละลายดี ใส่ผงโกโก้ และน้ำตาลไอซิง คนให้เข้ากันดี พักให้เย็นลง
4.นำแป้งโดที่ขึ้นดีแล้ว ตบไล่อากาศ คลึงให้ได้ขนาด 50x30 เซนติเมตร ปาดไส้ช็อกโกแลตให้ทั่วดี ม้วนตามทางยาวให้เป็นแท่งกลม ผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นนำมาไขว้กันคล้ายการทถักเปีย จากนั้นพับครึ่งตามทางยาว แล้วใส่ลงในพิมพ์ขนาด 10x10x20 เซนติเมตรที่ทาเนยและรองกระดาษไข คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักเป็นเวลา 30 นาที
5.เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที
6.พักช็อกโกแลตบั๊บก้าในพิมพ์ 10 นาที นำออกจากพิมพ์
7.นำน้ำตาลทรายและน้ำไปตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำเชื่อมเหนียวเล็กน้อย ตักราดพรมบนช็อกโกแลตบั๊บก้า พักให้เย็นตัวลง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น