ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (เสิร์ฟ 6-8 ชิ้น)
เนื้อเค้ก
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำตาลทราย35 + 40 กรัม
น้ำมันรำข้าว45 กรัม
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
แป้งเค้ก70 กรัม
ผงโกโก้10 กรัม
ไข่ขาว4 ฟอง
ไข่ขาว4 ฟอง
ช็อกโกแลตครีม
นมสด200 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย40 กรัม
ไข่แดง2 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์10 กรัม
แป้งข้าวโพด10 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต50 กรัม
ครีม180 มิลลิลิตร
ดาร์กเชอร์รี่ในน้ำเชื่อม100 กรัม
ผงโกโก้สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.อุ่นเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
2.เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 23 x 30 เซนติเมตร รองด้วยกระดาษไข
3.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงโกโก้ให้เข้ากัน พักไว้
4.ในชามผสม ตีไข่แดงและน้ำตาลทราย35 กรัมให้เข้ากันดี ใส่น้ำมันรำข้าวครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาด 60 มิลลิลิตร แล้วจึงใส่น้ำมันรำข้าวที่เหลือและกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของแป้งลงไปตะล่อมให้เข้ากัน พักไว้
5.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 40 กรัมจนตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดงด้วยพายยางให้เข้ากัน ใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที นำเค้กออกมาจากเตาอบ โรยผงโกโก้ ที่หน้าเค้กให้ทั่วดี คว่ำลงบนผ้าสะอาด เอาปลายผ้าม้วนกลับทบตัวเค้ก แล้วม้วนเค้กให้มีลักษณะเป็นท่อนกลม พักให้เย็นลง
6.ทำคัสตาร์ดช็อกโกแลต โดยนำนมสดไปตั้งไฟให้เดือด
7.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนสีอ่อนลง ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งข้าวโพดลงไป ตีให้เข้ากัน
8.เทส่วนผสมของนมลงไป คนให้เข้ากัน นำกลับไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อตีต่อให้สุกและข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน สับดาร์กช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันดี
9.นำคัสตาร์ดออกมาใส่ชาม หล่อด้วยน้ำแข็งเพื่อลดความร้อนลงอย่างรวดเร็ว ตีครีมให้ฟูดี แล้วนำไปตะล่อมให้เข้ากันกับคัสตาร์ด
10.ปาดครีมลงบนเนื้อเค้ก วางดาร์กเชอร์รี่ในน้ำเชื่อม และม้วนโรลเค้กให้แน่นดี นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผงโกโก้
แสดงความคิดเห็น