ส่วนประกอบ
ไส้หมูปรุงรส
เนื้อหมูบด300 กรัม
กุนเชียง90 กรัม
ต้นหอม (ซอย)1 ต้น
ผักชี (ซอย)1 ต้น
รากผักชี1 ราก
กระเทียม1 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา
พริกคาเยน (Cayenne)¼ ช้อนชา
อบเชยป่น1⁄8 ช้อนชา
ซอยฮอยซิน1½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
ซอสเบอร์เกอร์
ซอสบาร์บีคิว (แบบจีน)3 ช้อนโต๊ะ
ซอสฮอยซิน1 ช้อนโต๊ะ
ผัดถั่วงอก
ถั่วงอก150 กรัม
แครอท (ซอย)40 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
อื่นๆ
ขนมปังเบอร์เกอร์4 คู่
เนย สำหรับทาขนมปัง
ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ
งาขาวคั่ว สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำตัวไส้หมูปรุงรส โดยสับหยาบกุนเชียง ซอยต้นหอม และใบผักชี พักไว้
2.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย
3.นำหมูบด เครื่องที่โขลก กุนเชียงครึ่งหนึ่ง ไปปั่นในเครื่องบดสับ ปรุงรสด้วยพริกคาเยน อบเชยป่น ซอสฮอยซิน และซีอิ๊วขาว หลังจากนั้น จึงนำออกมานวดกับต้นหอมซอย ผักชีซอย และกุนเชียงที่เหลือ แบ่งส่วนผสมออกเป็นสี่ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม พักในตู้เย็น
4.ทำซอสเบอร์เกอร์ โดยผสมซอสบาร์บีคิว (Char Siu) และซอสออสซินให้เข้ากัน พักไว้
5.ทำผัดถั่วงอก โดยใส่น้ำมันรำข้าวและน้ำมันงาลงในกระทะ นำถั่วงอกและแครอทที่ซอยเป็นเส้นเล็กๆ ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พอสุกดี ตักออกมาพักไว้
6.ตั้งกระทะ non stick ให้ร้อนดี นำตัวไส้เบอร์เกอร์ลงไปจี่ให้สีสวย (โดยไม่ต้องใส่น้ำมันใดๆ) ด้านละ 1 นาที ใส่น้ำสะอาดลงไป 100 มิลลิลิตร ปิดฝา ลดไฟลง เป็นเวลา 2 นาที เปิดฝา ย่างเบอร์เกอร์จนน้ำแห้งลง พักไว้
7.ระหว่างย่างไส้หมูให้ทาเนยบนขนมปัง นำไปจี่บนกระทะให้ร้อน
8.ประกอบเบอร์เกอร์ โดยทาซอสลงบนขนมปังเล็กน้อย วางผักสลัด ตามด้วยหมูปรุงรส ซอสอีกเล็กน้อย ผัดถั่วงอก โรยด้วยงาขาวคั่ว ปิดด้านบนด้วยขนมปังอีกชิ้น เสิร์ฟเพื่อรับประทานร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น