ส่วนประกอบ
แป้งกุยช่าย
แป้งข้าวเหนียว25 กรัม
แป้งข้าวเจ้า75+25 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง25 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ไส้กุยช่าย
ใบกุยช่าย250 กรัม
กระเทียมเจียว1½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
น้ำจิ้ม
ซีอิ๊วดำหวาน4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ¼ ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
วิธีทำ
1.นำน้ำ 1 ถ้วย และน้ำมันไปตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวเจ้า 75 กรัมลงไป กวนจนแป้งสุก และตัวแป้งหลุดไม่ติดหม้อ ยกหม้อออกจากความร้อน ใส่แป้งข้าวเจ้าที่เหลือ และแป้งมันสำปะหลังลงไป กวนและนวดต่อให้เข้ากันดี แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 15 กรัม พักไว้
2.หั่นใบกุยช่ายยาว 1 เซนติเมตร นำไปคลุกเคล้ากับเครื่องที่เหลือทั้งหมด นวดให้ช้ำเล็กน้อย
3.รีดแป้งบางๆ ตักไส้วางลงตรงกลาง ห่อให้มิดดี
4.ตั้งน้ำในลังถึงให้ร้อนดี รองลังถึงด้วยใบตองทาน้ำมัน จับเรียงกุยช่ายลงไป นำไปนึ่งเป็นเวลา 5 นาที
5.ทำน้ำจิ้ม โดยนำซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ ไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง ซอยพริกชี้ฟ้าใส่ลงไป เสิร์ฟรับประทานกับกุยช่าย
แสดงความคิดเห็น