Chinese Broccoli with Minced Pork and Salted Fish (คะน้าฮ่องกงหน้าหมูสับผัดปลาเค็ม)

พัฒนาจากคะน้าผัดหมูสับปลาเค็มแบบที่เราคุ้นเคย โดยเปลี่ยนเป็นคะน้าฮ่องกงลวกกรอบๆ ราดด้วยหน้าหมูสับผัดปลาเค็ม อร่อยกับรสที่คุ้นเคยในแบบที่แตกต่าง

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มผัก ใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย ต้มผักให้สุกดี ประมาณ ½ นาที ตักขึ้นมาหั่นเป็นท่อนใส่จานพักไว้

2.ผัดกระเทียมกับน้ำมันรำข้าว ตามด้วยปลาเค็ม ผัดให้พอหอมดี ใส่เนื้อหมูบดลงไป ผัดจนเกือบสุกดี เติมน้ำสะอาด

3.ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอยหอยนางรม และน้ำตาลทราย เร่งไฟ เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้น ตักราดผักคะน้าฮ่องกงที่เตรียมไว้

1.Bring water to the boil, add salt and oil. Branch Chinese broccoli for 30 seconds, cut into 5 cm widthwise and arrange onto the serving plate.

2.Stir fry garlic with oil, add salted fish and cook until fragrant. Add beef and fry until almost cooked through before adding water.

3.Add seasoning sauce, oyster sauce and sugar. Turn the heat up to reduce and thicken the sauce, pour over the Chinese broccoli.