Chinese Braised Duck Rice (ข้าวตุ๋นเป็ดพะโล้)

Print

เป็ดพะโล้ ตราดาลี เนื้อนุ่มหอมกลิ่นเครื่องพะโล้ มาพร้อมน้ำพะโล้ เครื่องใน และน้ำจิ้ม ในรูปแบบแช่แข็ง นอกจากละลายน้ำแข็งอุ่นรับประทานแล้ว ยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูสร้างสรรค์ได้มากมาย และสำหรับข้าวตุ๋นเป็ดพะโล้สูตรนี้ ได้นำเป็ดพะโล้ และน้ำพะโล้ มาตุ๋นกับข้าว และสมุนไพร เพื่อให้เป็นเมนูข้าวตุ๋นที่โดดเด่นด้วยรสพะโล้ และเนื้อเป็ดนุ่มๆ ที่อร่อยได้ทุกมื้อ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 มกราคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เป็ดพะโล้ ตราดาลี1 ตัว

  • น้ำพะโล้350 กรัม

  • ข้าวสารหอมมะลิ150 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง6 ดอก

  • ขิง3 แว่น

  • พุทธาจีนแห้ง1 ผล

  • กระเทียม3 กลีบ

  • หอมแดง5 หัว

  • น้ำสะอาด1 ลิตร

  • เหล้าจีน60 มิลลิลิตร

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ขิง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกไทยสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำจิ้มสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ซาวข้าวจนน้ำใส แช่ในน้ำพักไว้ แช่เห็ดหอมแห้งให้นุ่มดี พักไว้

2.ในการเตรียมเป็ด ให้นำถุงเป็ดจากช่องแช่แข็งมาพักที่อุณหภูมิห้อง 3 ชั่วโมงก่อนใช้ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดทั้งถุง เป็นเวลา 20 นาที

3.นำเป็ดออกจากถุง หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

4.สะเด็ดน้ำข้าวสาร ใส่ลงในหม้อแรงดัน พร้อมด้วยน้ำพะโล้ น้ำสะอาด เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว และเกลือ คนเล็กน้อย จัดเรียงเห็ดหอม ขิง พุทธาจีน กระเทียม หอมแดง และชิ้นเป็ดลงไป ตุ๋นด้วยแรงดันเป็นเวลา 20 นาที พักให้แรงดันลดลง แล้วจึงเปิดฝาออก

5.ตักเสิร์ฟข้าวตุ๋นเป็ดพะโล้ โรยด้วย น้ำมันกระเทียมเจียว พริกไทย ขิง และต้นหอม เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Aromatic five spiced braised duck served in a soft, porridge-like braised rice form for a fulfilling and easy one pot meal.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 January 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Dalee Aromatic Duck1

  • Five Spice Broth350 g

  • Jasmine Rice150 g

  • Dried Shiitake6 pcs

  • Ginger 3 slices

  • Dried Jujube1

  • Garlic3 cloves

  • Shallot5 bulbs

  • Water1 l

  • Shaoxing Rice Wine60 ml

  • Light soy sauce2 tsp

  • Salt½ tsp

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Gingerfor serving

  • Garlic Oilfor serving

  • Pepperfor serving

  • Dipping Saucefor serving

How to cook

1.Rinse rice until water run clear and leave it in the water. Soak dried shiitake until softened.

2.Remove frozen duck from the freezer at least 3 hours prior cooking. Add the whole bag of duck in the boiling water and cook for 2 minutes.

3.Remove duck from the bag and cut into pieces.

4.Drain rice and add into a pressure cooker with five spices broth, water, Shaoxing rice wine, light soy sauce, and salt. Add shiitake, ginger, jujube, garlic, shallot, and duck on top of rice. Pressure cook for 20 minutes and set aside until pressure has subsided before removing the lid.

5.Serve braised duck rice with pepper, garlic oil, ginger, spring onion, and dipping sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply