Chinese Barbeque Pork Collar (คอหมูแดงย่าง)

Print

สันคอหมู หมักง่าย ๆ กับผงหมูแดง ระหว่างย่าง ทาน้ำผึ้งบาง ๆ เพื่อเพิ่มมิติของรสหวานที่เคลือบอยู่ด้านนอก เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มที่ปรุงจากผงหมักหมูแดง รับประทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อยไม่แพ้กัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
18 กันยายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • คอหมูแดงย่าง

  • สันคอหมู500 กรัม

  • ผงหมูแดง แม่พลอย40 กรัม

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำผึ้ง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำจิ้มหมูแดง

  • ผงหมูแดง แม่พลอย20 กรัม

  • น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว½ ช้อนชา

  • น้ำปลา½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • พริกป่น1 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาว (คั่ว)1 ช้อนชา

  • ข้าวเหนียวสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หมักหมู โดยผสมผงหมูแดงกับน้ำสะอาด ใช้ส้อมเจาะชิ้นหมูให้ทั่วดี หมักชิ้นหมูกับน้ำหมูแดงในตู้เย็นข้ามคืน

2.นำหมูที่หมักออกจากตู้เย็น แยกชิ้นหมูออกจากน้ำที่หมัก ซับชิ้นหมูเล็กน้อย และพักให้คลายความเย็นสัก 15 นาที

3.ผสมน้ำที่เหลือจากการหมักหมู 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

4.ย่างชิ้นหมูด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกทั่วดี ประมาณ 15-20 นาที ทาชิ้นหมูด้วยซอสน้ำผึ้ง พลิกไปมาจนสีสวย นำออกมาพัก

5.ทำน้ำจิ้ม โดยนำผงหมูแดง น้ำสะอาด น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และแป้งข้าวโพด ใส่หม้อ ผสมให้เข้ากันดี นำไปตั้งไฟให้เดือดและข้นดี ยกออกจากความร้อน ใส่พริกป่น พักให้เย็นลง แล้วบดงาใส่ลงไปพร้อมกับต้นหอมซอย

6.ซอยหมูที่พักไว้ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มหมูแดง ข้าวเหนียว และแตงกวา หรือผักแนมตามต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Juicy grilled pork with red honey sticky glaze, served with sticky rice and floral honey sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
18 September 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Grilled Pork

  • Pork Collar500 g

  • Red Pork Seasoning 40 g

  • Water3 tbsp

  • Honey1 tbsp

  • Sauce

  • Red Pork Seasoning20 g

  • Water4 tbsp

  • Tamarind Paste 1 tbsp

  • Light Soy Sauce ½ tsp

  • Fish Sauce½ tsp

  • Corn Starch1 tsp

  • Chilli Flakes1 tsp

  • Spring Onion (sliced)1 tbsp

  • White Sesame (toasted)1 tsp

  • Sticky Rice for serving

  • Cucumberfor serving

How to cook

1.Poke pork with fork thoroughly. Marinate pork with red pork seasoning and water overnight.

2.Separate pork from marinade and pat dry. Reserve marinade for later. Set aside to dry for fifteen minutes

3.Mix a tablespoon of marinade with a tablespoon honey.

4.Grill pork over low heat until cooked through, about fifteen to twenty minutes. Occasionally glaze with honey marinade while grilling until amber and caramelized.

5.For sauce: Mix red pork seasoning, water, tamarind paste, light soy sauce, fish sauce, and corn starch. Add into the saucepan and stir until combined. Simmer until thickened and remove from the heat. Add chilli flakes and leave to cool before adding ground sesame and spring onion.

6.Serve grilled pork with sauce, sticky rice, and cucumber.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply