ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 2-3 ที่)
กุ้ง200 กรัม
ตะไคร้2 ต้น
มิโซ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยญี่ปุ่น2 ถ้วย
ต้นหอม (ซอย)5 กรัม
น้ำ1⁄2 ลิตร
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดกุ้งแกะเปลือกและเอาเส้นดำออกจากหลังกุ้ง
2.ตักข้าวสวยญี่ปุ่นใส่ชาม
3.ตั้งน้ำ ½ ลิตร ในหม้อพอเดือดดีบุกตะไคร้และใส่เปลือกกุ้งลงไป พอน้ำเดือดอีกครั้งก็ลดไฟไม่ให้เดือดพล่าน ต้มน้ำซุปประมาณ5 นาที แล้วกรองใส่กลับลงในหม้อ
4.เร่งไฟให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุกก็ช้อนขึ้นจัดวางบนข้าว
5.ลดไฟไม่ให้น้ำซุปเดือดพล่าน
6.ใส่น้ำพริกเผาและมิโซในกระบวย ตักซุปแล้วค่อยๆหย่อนกระบวยลงในหม้อซุป ให้น้ำซุปไหลเข้าในกระบวยแต่น้อย ใช้ตะเกียบคนให้มิโซและน้ำพริกเผาแตกตัวแล้วจึงเทลงไปผสมกับน้ำซุปที่เหลือ (ไม่ควรให้น้ำเดือดพล่านจะทำให้รสชาติของมิโซไม่กลมกล่อม)ตักซุปราดลงบนหน้าข้าวโรยต้นหอมซอย รับประทานอุ่นๆทันที
แสดงความคิดเห็น