ส่วนประกอบ
ข้าวผัด
ข้าวสวย240 กรัม
เนย10 กรัม
น้ำพริกอเนกประสงค์30 กรัม
ผงกะหรี่¼ ช้อนชา
โชยุ2 ช้อนชา
หอมใหญ่40 กรัม
ถั่วแระญี่ปุ่น20 กรัม
เก๋ากี้1 ช้อนโต๊ะ
แครอท20 กรัม
ข้าวโพดอ่อน20 กรัม
ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ
ไก่ทอด
เนื้อสะโพกไก่ (ติดหนัง)200 กรัม
โชยุ50 มิลลิลิตร
กระเทียม (ซอย)2 กลีบ
ขิง (ซอย)10 กรัม
แป้งข้าวเจ้า40 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์20 กรัม
เกลือ ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
1.ใส่กระเทียมซอยและขิงซอยในโชยุ พักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
2.หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาด 1½ นิ้ว นำไปหมักในโชยุประมาณ 5-10 นาที
3.ผสมแป้งทั้งสองชนิด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เทน้ำหมักออกจากไก่ ใส่แป้งลงไปคลุกให้ไก่ติดแป้งดี
4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่อุณหภูมิ160 องศาเซลเซียส นำไก่ลงทอดจนสีสวยและสุกดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
5.ทำข้าวผัด โดยใส่เนยลงในกระทะ ผัดหอมใหญ่ให้พอสุกดี ตามด้วยแครอทและข้าวโพดอ่อนให้พอสุกดีก็ข้าวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำพริกอเนกประสงค์ผงกะหรี่ และโชยุลงไป ผัดให้เข้ากันดี
6.เร่งไฟ ใส่ถั่วแระ และเก๋ากี้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พอเข้ากันดี ก็โรยต้นหอมซอย เคล้าให้เข้ากันแล้วจึงตักใส่จาน เสิร์ฟกับไก่ทอดกรอบ และผักสลัดสวยงาม
7.หมายเหตุ น้ำพริกอเนกประสงค์ มีลักษณะคล้ายน้ำพริกเผา แต่มีส่วนประกอบที่แตกต่าง ดูสูตรได้จากเมนูน้ำพริกอเนกประสงค์
แสดงความคิดเห็น