Chicken Yaki Spaghetti (ยากิสปาเก็ตตี้ไก่)

Print

แรงบันดาลใจจากยากิโซบะ ปรับมาใช้เส้นสปาเก็ตตี้ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบกว่า ผัดมากับเนื้อสะโพกไก่ เพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเคี้ยวเพลินด้วยหนังไก่ทอด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
2 กรกฎาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สปาเก็ตตี้ เบอร์ 3160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น + ปรุงรส

  • เนื้อสะโพกไก่ 140 กรัม

  • สาเก2 ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • หนังไก่100 กรัม

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

  • หอมใหญ่60 กรัม

  • แคร์รอต40 กรัม

  • กะหล่ำปลี80 กรัม

  • ซอสยากิโซบะ4 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • สาหร่ายป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • ขิงดองเส้นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente กรอง และล้างเส้นผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.เคล้าชิ้นไก่ในสาเก และโชยุ พักไว้

3.หั่นหนังไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเกลือ นำใส่หม้อหรือกระทะใบเล็ก ตั้งไฟอ่อน คนเป็นระยะ ให้น้ำมันของไก่ออกมา ทอดหนังไก่ในน้ำมันจนกรอบดี สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4.ตั้งกระทะ เคล้าเส้นสปาเก็ตตี้ กับน้ำมัน 1 ช้อนชา นำไปฉ่าในกระทะ ให้เส้นพอขึ้นสี ตักออกมาพัก

5.ใส่น้ำมันที่เหลือลงไป ผัดไก่ให้สุกดี ใส่หอมใหญ่ แคร์รอต และกะหล่ำปลี ผัดให้พอสุก

6.ใส่เส้นที่พักกลับลงไป ปรุงรสด้วยซอสยากิโซบะ เคล้าให้ซอสเคลือบเส้นดี

7.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหนังไก่ทอด ต้นหอมญี่ปุ่นซอย สาหร่ายป่น และขิงดอง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A take on yakisoba with the use of spaghetti which will give a firmer texture, garnish with crispy chicken skin bits.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
2 July 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spaghetti N°3160 g

  • Salt

  • Chicken Thigh140 g

  • Sake2 tsp

  • Soy Sauce1 tsp

  • Chicken Skin100 g

  • Vegetable Oil1 tbsp + 1 tsp

  • Onion60 g

  • Carrot40 g

  • Cabbage80 g

  • Yakisoba Sauce4 tbsp

  • Japanese Spring Onion (sliced)for serving

  • Aonorifor serving

  • Beni Shogafor serving

How to cook

1.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente. Strain and rinse through cold water. Set pasta aside to drain.

2.Toss chicken with sake and soy sauce then set aside.

3.Cut chicken skin into small pieces and season with salt. Add chicken skin into a small saucepan. Stir and cook over low heat until fat is rendered, and chicken skin becomes crispy. Set chicken skin aside to drain.

4.Heat the pan until smoking hot. Toss spaghetti with a teaspoon of oil and sear pasta in the pan until lightly charred and brown. Set pasta aside.

5.In the same pan, add chicken and the remaining oil. Stir and toss until chicken is cooked through. Add carrot, onion, and cabbage. Stir and toss until vegetables are cooked.

6.Add pasta and yakisoba sauce into the pan. Stir and toss until pasta is thoroughly coated.

7.Add pasta into a serving plate. Garnish with crispy chicken skin, sliced Japanese spring onion, aonori seaweed, and beni shoga.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply