ส่วนประกอบ
เห็ดหูหนูดำแห้ง2 ดอก
ถั่ววอลนัต50 กรัม
อกไก่ (ลอกหนัง)300 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 + สำหรับทอด
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
ขิง (หั่นแว่น)5 กรัม
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1½ ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา
น้ำมันงา½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด½ ช้อนชา
ผักชี (สับ)สำหรับเสิร์ฟ
ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำเห็ดหูหนูดำไปแช่น้ำในน้ำเย็นให้นุ่มลงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หั่นเป็นเส้นๆ พักไว้
2.แช่ถั่ววอลนัตลงในน้ำเดือดเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ใช้ผ้าถูกผิวส่วนที่สีเข้มออก พักไว้
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 130 องศาเซลเซียส นำถั่ววอลนัตลงทอดให้กรอบดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นไก่เป็นเต๋าสี่เหลี่ยม แล้วนำลงไปฉ่าในน้ำมันต่ออีก 30 วินาที ตักขึ้นมาพักไว้
4.ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ และขิงหั่นแว่น ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยเห็ดหูหนู แล้วน้ำสะอาด ¼ ถ้วย ผัดให้เห็ดสุกดี ใส่เนื้อไก่ ผัดต่ออีกประมาณ 1-2 นาทีหรือจนกว่าเนื้อไก่จะสุก ตามด้วยเหล้าจีน ถั่ววอลนัต ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ เทใส่ลงในกระทะ ผัดให้ข้นดีเป็นเวลาประมาณ 30 วินาที จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและน้ำมันงา
5.ตักราดบนข้าว แต่งหน้าด้วยผักชีสับ
แสดงความคิดเห็น