ส่วนประกอบ
เส้นหมี่ข้าวกล้อง170 กรัม
ผักฮ่องเต้น้อย4 ต้น
น้ำมันงาสำหรับเสิร์ฟ
น้ำซุป
งาขาวบด4½ ช้อนโต๊ะ
โชยุ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริก2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่400 มิลลิลิตร
น้ำนมถั่วเหลือง350 มิลลิลิตร
ไก่บดปรุงรส
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
เนื้อไก่บด300 กรัม
กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
ขิง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเทนเม็นจัง1½ ช้อนโต๊ะ
โชยุ1½ ช้อนโต๊ะ
สาเก1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมไก่บดปรุงรส โดยผัดไก่บด กระเทียม และขิงสับ กับน้ำมันรำข้าวจนหอมดี ปรุงรสด้วยซอสเทนเม็นจัง โชยุ และสาเก ผัดให้ไก่สุก และแห้งลงเล็กน้อย
2.เตรียมน้ำซุป โดยผ่าสี่ต้นหอมญี่ปุ่นส่วนสีขาวแล้วซอยบางๆ ผสมกับงาขาวบด โชยุ น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันพริก ให้เข้ากัน แบ่งลงในชามสี่ใบ
3.นำน้ำสต๊อกไก่ ผสมน้ำนมถั่วเหลืองใส่หม้อตั้งไฟ
4.ตั้งน้ำสำหรับต้มผักและเส้นหมี่ แช่เส้นหมี่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 3 นาที ใส่น้ำมันงาลงในน้ำเดือดเล็กน้อย นำผักลงไปต้มประมาณ ½ นาที สะเด็ดน้ำพักไว้ นำเส้นหมี่ลงต้มในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ พักไว้
5.นำน้ำสต๊อกที่ตั้งไฟ แบ่งใส่ลงในส่วนผสมงาบดที่เตรียมไว้ แบ่งเส้นหมี่และผักใส่ตามลงไป โรยหน้าด้วยไก่บดปรุงรส เสิร์ฟเพื่อรับประทานร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น