Chicken Schnitzel with Sweet and Sauce Kimchi Sauce (อกไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดซอสกิมจิเปรี้ยวหวาน)

Print

อกไก่สไลด์บาง ชุบเกล็ดขนมปังป่นทอด ในรูปแบบที่เรียกว่า ชิกเก้นชนิทเซล (Chicken Schnitzel) เสิร์ฟมากับซอสเปรี้ยวหวานในกลิ่นอายสไตล์เกาหลี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปัง

  • อกไก่2 ชิ้น

  • นมสด½ ถ้วย

  • น้ำส้มสายชู2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • แป้งสาลีสำหรับชุบทอด

  • ไข่ไก่สำหรับชุบทอด

  • เกล็ดขนมปังสำหรับชุบทอด

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ซอสกิมจิเปรี้ยวหวาน

  • หอมใหญ่60 กรัม

  • พริกหวาน60 กรัม

  • รากบัว60 กรัม

  • แคร์รอต60 กรัม

  • มะเขือม่วง60 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • กิมจิ100 กรัม

  • ซอสมะเขือเทศ3 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • โคชูจัง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายแดง1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด150 มิลลิลิตร

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • งาคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมนมสดกับน้ำส้มสายชู นำอกไก่ลงไปหมัก เป็นเวลา 10 นาที

2.บดเกล็ดขนมปังให้ละเอียด พักไว้

3.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส ซับชิ้นไก่ให้แห้งหมาด ๆ โรยเกลือ และพริกไทยดำ นำไปชุบแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ นำลงทอดให้สุกดี ทำซ้ำจนหมด

4.หลังจากทอดไก่ นำหอมใหญ่ พริกหวาน รากบัว แคร์รอต และมะเขือม่วง ลงทอด พักไว้

5.ทำซอส โดยผสมซอสมะเขือเทศ โชยุ โคชูจัง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทรายแดง น้ำสะอาด และแป้งข้าวโพด พักไว้

6.ผัดกิมจิ กับน้ำมันรำข้าวให้สุกหอม ใส่ผัดทอดที่พักไว้ลงไป ตามด้วยส่วนผสมซอส เร่งไฟ ผัดให้สุกและข้นดี

7.จัดวางไก่ทอดลงบนจาน ราดด้วยซอสกิมจิเปรี้ยวหวาน โรยงาคั่ว และต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy, golden-fried chicken schnitzel meets a tangy and slightly spicy sweet-and-sour kimchi sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Schnitzel

  • Chicken Breast2 pcs

  • Milk½ cup

  • Vinegar2 tsp

  • Salt

  • Black Pepper

  • Flour

  • Egg

  • Breadcrumb

  • Rice Bran Oil

  • Sweet & Sour Kimchi Sauce

  • Onion60 g

  • Capsicum60 g

  • Lotus Root60 g

  • Carrot60 g

  • Eggplant60 g

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Kimchi100 g

  • Ketchup3 tbsp

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Gochujang1 tbsp

  • Rice Vinegar1 tbsp

  • Brown Sugar1 ½ tbsp

  • Water150 ml

  • Corn Starch1 tbsp

  • Toasted Sesamefor serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Mix milk with rice vinegar and marinate the chicken breasts for 10 minutes.

2.Grind the breadcrumbs finely and set aside.

3.Heat oil to 180°C. Pat the chicken dry, season with salt and black pepper, then coat in flour, egg, and breadcrumbs. Fry until cooked through and golden. Repeat until all pieces are done.

4.After frying the chicken, fry the onion, capsicum, lotus root, carrot, and eggplant. Set aside.

5.For the sauce, mix ketchup, soy sauce, gochujang, rice vinegar, brown sugar, water, and corn starch. Set aside.

6.Stir-fry kimchi in oil until fragrant. Add the fried vegetables and prepared sauce. Turn up the heat and stir until thickened.

7.Arrange the fried chicken on a serving plate, pour the sweet and sour kimchi sauce over, and garnish with toasted sesame seeds and spring onions.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply