ส่วนประกอบ
ขนมปังทอดมัน
กุ้ง (สับ)150 กรัม
เนื้อไก่ (สับ)50 กรัม
พริกแกงเผ็ด2 ช้อนโต๊ะ
กระชาย (สับละเอียด)15 กรัม
ใบกะเพรา15 กรัม
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
ถั่วฝักยาว (ซอย)25 กรัม
ขนมปัง4 แผ่น
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
อาจาด
น้ำส้มสายชูข้าว50 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย50 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
หอมแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ละลายน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ โดยการนำไปตั้งไฟ พักให้เย็น
2.นำขนมปังเข้าเตาอบประมาณ 30 วินาที หรือตากลมให้แห้งเล็กน้อย (เมื่อเวลานำไปทอดจะได้ไม่อมน้ำมัน)
3.นำเนื้อกุ้งสับ เนื้อไก่สับ พริกแกงเผ็ด กระชาย ใบกะเพรา น้ำตาลทราย น้ำปลาและไข่ไก่ไปบดในเครื่องผสมอาหารให้เข้ากัน
4.ซอยถั่วฟักยาวผสมกับตัวทอดมัน ทาลงบนขนมปังให้ทั่ว
5.ทอดขนมปังทอดมันในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส โดยคว่ำหน้าด้านทอดมันลงก่อนประมาณ 1 นาทีครึ่งจนสุกดี กลับด้านอีกประมาณ 15 วินาที ตักออก สะเด็ดและซับน้ำมัน
6.เทน้ำอาจาดผสมกับแตงกวา พริกชี้ฟ้าซอย และหอมแดงซอย เสิร์ฟกับขนมปังทอดมัน
แสดงความคิดเห็น