Chicken Popcorn in The Garden (ไก่ป๊อบลุยสวน)

Print

ไก่ทอดชิ้นเล็ก เคล้ามากับน้ำยำรสกลมกล่อม พร้อมด้วยสมุนไพรและธัญพืชแบบไทยๆ เรียกได้ว่ามากันครบสวน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
1 พฤศจิกายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่ (หั่นเต๋า)300 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • พริกป่น1 ช้อนชา

  • ข้าวคั่ว2 ช้อนชา

  • แป้งทอดกรอบ½ ถ้วย

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • น้ำยำ

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • เครื่อง

  • มะม่วงดิบ (ซอย)½ ถ้วย

  • มะนาว (หั่นเต๋า)1 ผล

  • ตะไคร้ (ซอย)½ ถ้วย

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ทอด)½ ถ้วย

  • พริกแห้ง (หั่นท่อนทอด)6 เม็ด

  • หอมเจียว¼ ถ้วย

  • ผักชีฝรั่ง (ซอย)¼ ถ้วย

  • ใบสะระแหน่¼ ถ้วย

วิธีทำ

1.หมักไก่ กับซีอิ๊วขาว ข้าวคั่ว และพริกป่น นวดประมาณ 2 นาที

2.เคล้าไก่ กับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปชุบในไข่ไก่ ก่อนเคล้ากับแป้งอีกที

3.นำไก่ลงทอดในน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียสจนเหลือง และกรอบดี

4.ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวให้เข้ากันดี

5.นำไก่ทอดลงเคล้าในน้ำยำ ใส่ตะไคร้ซอย มะม่วงดิบ มะนาว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกแห้ง และหอมเจียว เคล้าให้เข้ากัน

6.จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Not literally in the garden, but every so often “in the garden” describe the way of seasoning with gargantuan amount of herbs and spicy yet sour dressing, which go surprising well with fried chicken.

Source

Pholfoodmafia+
1 November 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh (diced)300 g

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Chilli Flake1 tsp

  • Toasted Rice2 tsp

  • Tempura Flour½ cup

  • Egg1

  • Rice Bran Oil

  • Spicy Dressing

  • Thai Chilli Jam1 tbsp

  • Lime Juice2 tbsp

  • Sugar1 tbsp

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Topping

  • Green Mango (sliced)½ cup

  • Lime (diced)1

  • Lemongrass (sliced)½ cup

  • Cashew Nut (fried)½ cup

  • Fried Dried Chilli (sliced)6

  • Fried Shallot¼ cup

  • Sawtooth Coriander (sliced)¼ cup

  • Mint¼ cup

How to cook

1.Massage chicken with light soy sauce, toasted rice and chilli flake until liquid are absorbed, about 2 minutes.

2.Toss chicken with tempura flour, dip into egg and coat in the flour again.

3.Fry chicken at 180°C until golden and crispy.

4.For Dressing: Mix Thai chilli jam, fish sauce, sugar and lime juice.

5.Toss fried chicken into the dressing, then add lemongrass, green mango, lime juice, cashew nut, fried chilli and crispy shallot. Toss to combine.

6.Transfer to a serving plate, garnish with sawtooth coriander and mint.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply