ส่วนประกอบ
แป้งพายสำเร็จรูป (Puff Pastry)500 กรัม
เส้นฟูชิลี่50 กรัม
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ)80 กรัม
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น (ซอย)100 กรัม
เห็ดแชมปิญอง (ซอย)100 กรัม
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
สันในไก่ (หั่นเต๋า)200 กรัม
ถั่วลันเตาแช่แข็ง40 กรัม
ไวน์ขาว50 มิลลิลิตร
ครีม50 มิลลิลิตร
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
พาสลี่ย์ (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์มาซาน (Parmesan Cheese) (ขูดฝอย)20 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
วิธีทำ
1.ทำไส้พายไก่ โดยนำเส้นฟูซิลี่ไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 6นาที แล้วล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน พักไว้
2.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ ผัดหอมใหญ่สับ ต้นกระเทียมญี่ปุ่นซอย ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย พอเริ่มนุ่ม ก็ใส่เห็ดและกระเทียมสับลง เติมน้ำลวกเส้นลงไปนิดหน่อยไปผัดต่อจนนุ่มและสุกดี
3.ใส่เนื้อไก่ลงไปรวนต่อ พอใกล้สุก ก็ใส่ถั่วลันเตาแช่แข็งลงไปผัดให้สุกดี ใส่ไวน์ขาวลงไปเพื่อเพิ่มความหอม เคี่ยวเล็กน้อย พอเกือบแห้งใส่เส้นพาสต้าลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ครีม ชีสพาร์มาซาน กับพาสลี่ย์สับ เคล้าใหเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง
4.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
5.เตรียมพิมพ์ขนาดที่ต้องการ คลึงแป้งพายให้หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ตัดส่วนแรกเป็นฐานกรุลงในพิมพ์ แล้วใส่ใส้ที่พักไว้ลงไป ตัดแป้งอีกชิ้นหนึ่งวางทับด้านบนทาน้ำเล็กน้อย ใช้ส้อมกดแป้งส่วนฐานและหน้าให้ติดกัน ตอกไข่ ตีให้พอเข้ากัน กรองไข่ให้เนียนดี ทาลงบนตัวแป้งด้านบนบางๆ เพื่อให้ได้สีที่สวยเจาะรูตรงกลาง นำเข้าอบประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งสุกและสีสวยดี
แสดงความคิดเห็น