ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว3 + สำหรับทอด
หอมใหญ่ (สับ)1 หัว
กระเทียม (สับ)4 กลีบ
มะเขือเทศบด (Passata)400 มิลลิลิตร
น้ำ1 ถ้วย
ใบโหระพาอิตาเลี่ยน1 ก้าน
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง60 กรัม
พาสลี่ย์ (สับ)1+1 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์มาซาน (Parmesan Cheese) (ขูดฝอย)1+1 ช้อนโต๊ะ
สันในไก่6 ชิ้น
เส้นเพนเน่200 กรัม
ชีสมอสซาเรลล่าในน้ำ90 กรัม
วิธีทำ
1.ผัดกระเทียมและหอมใหญ่สับกับน้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ พอหอมใสดี ก็ใส่มะเขือเทศบดลงไป ใส่ใบโหระพาอิตาเลี่ยนลงไป ตามด้วยน้ำ 1 ถ้วย เคี่ยวให้รสชาติเข้ากันดี ประมาณ 12-15 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย พักไว้ นำใบโหระพาออก
2.ผสมเกล็ดขนมปัง กับชีสพาร์มาซาน 1 ช้อนโต๊ะ และพาสลี่ย์สับ1ช้อนโต๊ะ
3.นำชิ้นไก่ไปคลุกแป้งบางๆ แล้วชุบไข่ จากนั้นคลุกกับส่วนผสมเกล็ดขนมปังให้ติดทั่วดี
4.นำน้ำมันรำข้าวที่เหลือใส่กระทะตั้งไฟ นำไก่ลงไปทอดพอสีสวยดีก็พลิกด้าน ทอดจนสีสวย นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
5.ต้มเส้นเพนเน่ในน้ำเดือดตามเวลาที่ระบุไว้ให้ได้เส้นที่ al dente แล้วสะเด็ดน้ำ นำไปเคล้ากับซอสมะเขือเทศที่พักไว้ ตักแบ่งใส่จาน โรยหน้าด้วยชีสพาร์มาซาน 1 ช้อนโต๊ะต่อจาน วางชิ้นไก่ทอดลงข้างๆ เพนเน่ และบิชีสมอสเซเรลล่าสดลงบนชิ้นไก่ประมาณ 30 กรัมต่อจาน นำเข้าอบโดยใช้โปรแกรมไฟบนเพียงแค่ให้ชีสละลายดี พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น