ส่วนประกอบ
สะโพกไก่ลอกหนัง400 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
โชยุ2 ช้อนชา
สาเก1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ
ซอสนันบัง
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดเล็ก1 เม็ด
ซอสทาร์ทาร์
ไข่ต้ม1 ฟอง
มายองเนส¼ ถ้วย
แตงกวาดอง (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ)30 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
นมสด1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำซอสทาร์ทาร์ โรยเกลือเล็กน้อยบนหอมใหญ่สับ พักไว้ประมาณ 1 นาที ล้างน้ำเกลือออก บีบน้ำให้แห้งหมาดๆ ใส่ลงในชามผสม สับไข่ต้มให้ละเอียด ใส่ลงไปพร้อมกับแตงกวาดอง และมายองเยส คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่นมลงไปเพื่อเจือจางซอส พักไว้
2.ทำซอสนันบัง โดยหั่นครึ่งพริกแห้ง และเอาเม็ดออก ใส่ลงในชามผสม พร้อมด้วยน้ำตาลทราย โชยุ และน้ำส้มสายชูข้าว นำเข้าไมโครเวฟ ½ นาที คนให้ละลาย พักให้เย็นลง
3.หั่นไก่ออกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หมักกับสาเก และโชยุเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยด้วยเกลือ และพริกไทย นำไก่ไปคลุกแป้ง และไข่ไก่ ตามลำดับ นำลงทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนไก่สุกดีประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4.นำไก่ลงไปคลุกกับซอสนันบังที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์ และผักสลัด
น่าทานมากค่ะขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดีดีค่ะ