Chicken Liver Pasta (พาสต้าซอสตับบด)

Print

พาสต้าสูตรนี้ มีความโดดเด่นที่ตัวซอสที่มีตับไก่เป็นส่วนประกอบหลัก เสิร์ฟมาพร้อมกับเห็ดผัดเนยกระเทียม เพื่อให้เป็นเมนูพาสต้าที่รับประทานอิ่มท้องในช่วงปลายฝนต้นหนาวนี้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
30 ตุลาคม 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นตักเลียตะเล่ เมสสะเน่180 กรัม

  • เนยจืด1 + 1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (สับ)4 ช้อนโต๊ะ

  • ตับไก่250 กรัม

  • ครีม250 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • เห็ดแชมปิญอง60 กรัม

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์สลีย์ (สับ)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผัดเนย (1 ช้อนโต๊ะ) กับเห็ด และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำ พักไว้

2.ผัดเนยที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) กับหอมแดงจนสุกดี ใส่ตับไก่ตามลงไป ผัดต่อ 1-2 นาที เติมครีม พอเดือด ลดไฟ ต้มจนตับสุกดี ประมาณ 2 นาที

3.นำส่วนผสมตับไปปั่นให้ละเอียดดี ถ่ายกลับใส่กระทะ ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย

4.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ al dente นำเส้นลงไปเคล้ากับซอสตับบด (สามารถเจือจางซอสด้วยน้ำต้มเส้น ถ้าต้องการ)

5.ตักพาสต้าใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยเห็ดผัดกระเทียม โรยด้วยพาร์สลีย์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Utterly creamy and luscious pasta sauce made from chicken liver, served with garlicky saute mushroom, perfect for a cold night in this rainy season.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
30 October 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Tagliatelle Mezzane180 g

  • Butter1 + 1 tbsp

  • Shallot (chopped)4 tbsp

  • Chicken Liver250 g

  • Cream250 g

  • Salt

  • Pepper

  • Button Mushroom60 g

  • Garlic (chopped)1 tbsp

  • Parsley (chopped)for serving

How to cook

1.Saute mushroom and garlic with a tablespoon of butter. Season with salt and pepper, Set aside for later.

2.Cook shallot with another tablespoon of butter until translucent. Add chicken liver and cook for a minute. Add cream and bring up to the boil. Simmer for two minutes.

3.Blend chicken liver and sauce until smooth. Add sauce back into the pan, season with salt and pepper.

4.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente. (If sauce is too thick, adjust the consistency with pasta water to your liking)

5.Transfer pasta to a serving plate, topped with saute mushroom and parsley before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply