Chicken Khao Soi (ข้าวซอยไก่)

Print

ข้าวซอยเมนูเส้น อาหารชาวมุสลิมที่เป็นที่นิยม มีต้นกำเนิดจากชาวจีนฮ่อมุสลิม จึงมักใช้ไก่หรือเนื้อเป็นส่วนประกอบหลัก สูตรนี้ มากับน่องสะโพกไก่

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • หัวกะทิ200 มิลลิลิตร

  • พริกแกงข้าวซอย70 กรัม

  • เกลือสมุทร1 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • หางกะทิ400 กรัม

  • น่องไก่สะโพก300 กรัม

  • บะหมี่ลวกสำหรับเสิร์ฟ

  • บะหมี่กรอบสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักกาดดองสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดงสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกป่นผัดน้ำมันสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.งหัวกะทิให้ร้อนดี ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอมดี ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ใส่หางกะทิ

2.พอเดือดใส่ไก่ลงไป เคี่ยวจนไก่สุกดี

3.ตักบะหมี่ลวกใส่ชามเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำแกงข้าวซอยและไก่ วางบะหมี่กรอบที่ด้านบน เสิร์ฟกับมะนาว ผักกาดดอง หอมแดง และพริกป่นผัดน้ำมัน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Khao soi or Khao soy is a rich, creamy, and packed with uncompromising flavor from a slew of aromatics, this classic Northern Thai soup combines tender braised chicken in a coconut-y curry broth with boiled and fried noodles.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Coconut Cream200 ml

  • Khao Soi Curry Paste70 g

  • Sea Salt1 tsp

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Fish Sauce1 ½ tbsp

  • Light Coconut Milk400 g

  • Chicken Thigh and Drumstick300 g

  • Cooked Egg Noodlesfor serving

  • Crispy Egg Noodlesfor serving

  • Limefor serving

  • Pickled Mustard Greenfor serving

  • Shallotfor serving

  • Chilli Flake in Oil for serving

How to cook

1.Heat coconut cream until shimmering, add curry paste and cook until fragrant before adding salt, palm sugar, fish sauce and light coconut milk.

2.Add chicken and simmer until cooked through.

3.Add cooked egg noodles in a serving bowl. Add curry and chicken into the bowl. Place crispy noodles atop and serve with lime, pickled mustard green, shallot and chili flake in oil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply