Chicken Katsu (ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดสไตล์ญี่ปุ่น)

Print

ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดสูตรนี้ใช้สันในไก่ที่หมักกับนมสดและเกลือเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่กระด้าง ก่อนนำมาชุบแป้งทอดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่นร้อน ๆ ซอสทงคัตสึ และเครื่องเคียงอย่างกะหล่ำปลีซอยและมะนาวเลมอน สามารถปรับใช้เป็นอกไก่ได้ แต่แนะนำให้สไลซ์ผ่าครึ่งตามแนวยาว เพื่อให้ชิ้นไก่ไม่หนาเกินไปและสุกทั่วถึง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 มีนาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สันในไก่4 ชิ้น

  • นมสด2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • แป้งสาลีสำหรับชุบทอด

  • ไข่ไก่สำหรับชุบทอด

  • เกล็ดขนมปังสำหรับชุบทอด

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • กะหล่ำปลี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวเลมอนสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสทงคัตสึสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทุบสันในไก่ให้บางลงเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วถึงและเร็วขึ้น (หากใช้อกไก่ให้สไลซ์ผ่าครึ่งก่อน)

2.ผสมนมสดกับเกลือ นำไก่ลงหมัก พักในตู้เย็น 20 นาที

3.นำไก่ออกจากตู้เย็น พักให้คลายความเย็น ซับให้พอแห้ง

4.คลุกไก่กับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ

5.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 170 องศาเซลเซียส นำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ

6.จัดเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีซอย มะนาวเลมอน และซอสทงคัตสึ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This Japanese-style crispy breaded chicken cutlet recipe uses tender chicken tenderloin, marinated in fresh milk and salt to keep the meat soft and juicy. It is then coated in flour, egg, and breadcrumbs before being deep-fried to golden perfection. Served with hot Japanese rice, tonkatsu sauce, shredded cabbage, and a wedge of lemon, this dish is a comforting classic. If using chicken breast, it is recommended to slice it in half lengthwise to ensure even cooking and a perfect texture.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 March 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken tenderloin4 pieces

  • Fresh milk2 tbsp

  • Salt½ tsp

  • All-purpose flourFor coating

  • EggFor coating

  • BreadcrumbsFor coating

  • Vegetable oilFor frying

  • Shredded cabbageFor serving

  • Lemon wedgeFor serving

  • Tonkatsu sauceFor serving

How to cook

1.Pound the chicken tenderloin slightly to even out the thickness, ensuring quicker and more even cooking (if using chicken breast, slice it in half lengthwise).

2.Mix fresh milk with salt, then marinate the chicken for 20 minutes in the refrigerator.

3.Remove the chicken from the fridge and let it come to room temperature. Pat dry.

4.Dredge the chicken in flour, dip it in beaten egg, and coat it with breadcrumbs.

5.Heat oil to 170°C (340°F) and fry the chicken until golden brown and crispy.

6.Serve hot with shredded cabbage, a lemon wedge, and tonkatsu sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply