ส่วนประกอบ
พริกแกงเขียว
พริกชี้ฟ้าเขียว100 กรัม
พริกจินดาเขียว70 กรัม
ลูกผักชี (คั่วป่น)1⁄2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า (คั่วป่น)2 ช้อนชา
ขมิ้น15 กรัม
กระเทียมไทย40 กรัม
หอมแดง40 กรัม
ข่าแก่15 กรัม
ตะไคร้20 กรัม
ผิวมะกรูด1 ลูก
กะปิ30 กรัม
น้ำ100 มิลลิลิตร
ผักชี (ทั้งต้นทั้งราก)50 กรัม
แกง
สะโพกไก่500 กรัม
พริกแกงเขียว100 กรัม
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ400 มิลลิลิตร
มะเขือเปราะ4 ลูก
มะเขือพวง100 กรัม
น้ำปลา1½ ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา30 กรัม
น้ำตาลปี๊บ20 กรัม
ใบมะกรูด4 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงแต่งจาน
พริกชี้ฟ้าเหลืองแต่งจาน
วิธีทำ
1.ทำน้ำพริกแกง โดยปั่นเครื่องพริกแกงทุกอย่างรวมกันจนเป็นเนื้อเดียว
2.หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ใส่พริกแกง 100 กรัม ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัด พอไก่เริ่มสุก หั่นมะเขือเปราะใส่ลงไปผัด เติมกะทิลงไป
4.ใส่มะเขือพวง ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
5.พอทุกอย่างสุกดี ใส่พริกชี้ฟ้า และใบโหระพาลงไป ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น