Chicken Curry Gratin (แกงกะหรี่ไก่กราแตง)

Print

แกงกะหรี่ไก่ในแบบลูกครึ่งไทยฝรั่ง เสิร์ฟมาพร้อมกับหน้ามันบดและชีส

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แกงกะหรี่ไก่

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อไก่400 กรัม

  • หอมใหญ่150 กรัม

  • พริกแกงกะหรี่50 กรัม

  • กะทิ2 ช้อนโต๊ะ

  • ครีม150 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • หน้ามันบด

  • มันฝรั่ง (นึ่ง)550 กรัม

  • โฟร์ชีส เมลต์ เพอร์เฟ็คอิตาเลียนโน่ ½ ถ้วย

  • เอ็กตร้า ยีลด์ ตราแองเคอร์½ ถ้วย

  • เกลือผสมกระเทียมเกลือผสมกระเทียม

วิธีทำ

1.นำมันฝรั่งที่นึ่งจนสุกดีแล้ว บดให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อ ใส่ครีมลงไปทีละน้อยจนหมด ปรุงด้วยเกลือผสมกระเทียม (Garlic Salt) พักให้เย็นลงเล็กน้อย นำใส่ถุงบีบ พักไว้

2.ตั้งกระทะ ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้สุกหอมดี ใส่ไก่และหอมใหญ่ ผัดต่อจนไก่สุกดี เติมกะทิ และครีม ใส่พริกชี้ฟ้าตามลงไป ปรุงด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย เคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน

3.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ตักส่วนผสมแกงกะหรี่ลงในภาชนะที่สามารถเข้าอบได้ บีบมันฝรั่งลงบนหน้าแกง โรยด้วยชีส นำเข้าอบเป็นเวลา 5-8 นาที จนหน้ามีลักษณะเกรียมอ่อนๆ เสิร์ฟร้อนๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A mix of Thai and a little western touch for a depth of flavour by layering creamy mashed potato and Perfect Italiano 4 Cheese Melt atop of the aromatic Thai curry before baking till golden brown.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Curry

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Chicken Breast400 g

  • Onion150 g

  • Thai Curry Paste50 g

  • Coconut Milk2 tbsp

  • Cream150 g

  • Salt

  • Sugar2 tsp

  • Red Chili (diagonally sliced)1

  • Mashed potato

  • Potatoes (steamed)550 g

  • Perfect Italiano 4 Cheese Melt½ cup

  • Anchor Extra Yield Cooking Cream½ cup

  • Garlic Salt

How to cook

1.Grind the steamed potatoes thoroughly and put into a saucepan. Add the cream little by little while slowly stir to incorporate, season with garlic salt, set aside to cool slightly, put in a piping bag, set aside.

2.In a pan, cook the curry paste with oil until fragrant. Add the chicken and onion, stir-fry until the chicken is cooked. Add coconut milk and cream. Add chilli, salt and sugar, simmer until slightly thickened then lift off the heat.

3.Set the oven to 200°C. Scoop the curry mixture into a baking dish, squeeze the potatoes over the curry, sprinkle with Perfect Italiano 4 Cheese Melt. Bake for 5-8 minutes until the surface is lightly seared and charred. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply