Chicken Corn Egg Drop Soup (ซุปไข่ข้นไก่ข้าวโพด)

Print

ซุปไข่ข้น เป็นซุปสไตล์กวางตุ้ง โดดเด่นด้วยส่วนผสมของเนื้อไข่ ในซุปรสกลมกล่อมข้น ๆ สูตรนี้ เพิ่มเติมด้วยเนื้อไก่ และข้าวโพดหวาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
24 กันยายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวโพดหวาน150 กรัม

  • ผักชี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ไก่หมัก

  • สันในไก่ 100 กรัม

  • น้ำสะอาด2 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • เทซี่ซอส สูตรเห็ดหอม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซุปไข่ข้น

  • น้ำสะอาด1 ลิตร + 3 ช้อนโต๊ะ

  • เทซี่ซอส สูตรเห็ดหอม4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาว¼ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด4 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่3 ฟอง

วิธีทำ

1.ซอยไก่บาง ๆ ผสมน้ำสะอาด กับแป้งข้าวโพด นำไก่ลงเคล้าให้น้ำแป้งเคลือบชิ้นไก่ดี ใส่เทซี่ซอสลงไป เคล้าให้เข้ากัน พักไว้

2.ใส่น้ำ 1 ลิตร ลงในหม้อ พร้อมด้วยเทซี่ซอส น้ำมันงา พริกไทยขาว และเกลือ ตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ใส่ไก่ และข้าวโพด พอเดือดอีกครั้ง ลดไฟ เคี่ยว 5 นาที

3.ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน เตรียมไว้

4.ผสมแป้งข้าวโพด กับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ เทลงในซุปพร้อมกับคนไปด้วย คนประมาณ ½ นาที จนซุปข้นขึ้น

5.ลดความร้อน เพื่อไม่ให้ซุปเดือดพล่าน หยอดส่วนผสมไข่ลงไปเป็นสาย ใช้กระบวยคน ถ้าชอบให้ไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้คนเร็ว ๆ ถ้าชอบให้ไข่ชิ้นใหญ่ ให้คนช้า ๆ พอไข่สุกดี ปิดความร้อน จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี และต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A simple, comforting Cantonese dish using common ingredients. This homey egg drop soup comes together in a few minutes with addition of sliced chicken and sweetcorn.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
24 September 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sweet Corn Kernel 150 g

  • Coriander (sliced)for serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Marinated Chicken

  • Chicken Tenderloin100 g

  • Water2 tsp

  • Corn Starch1 tsp

  • Shiitake Plant Seasoning Sauce1 tbsp

  • Egg Drop Soup

  • Water1 l + 3 tbsp

  • Shiitake Plant Seasoning Sauce4 tbsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • White Pepper¼ tsp

  • Salt½ tsp

  • Corn Starch4 tbsp

  • Eggs3

How to cook

1.Cut chicken into thin slices. Mix sliced chicken with water and corn starch, add plant seasoning sauce, and mix well.

2.Add 1 litres of water, plant seasoning sauce, sesame oil, white pepper and salt into the pot. Bring water up to the boil before adding chicken and corn into water. Bring water up to the boil again before reducing the heat to low and simmer for 5 minutes.

3.Crack egg into a mixing bowl and mix until combined.

4.Mix corn starch and 4 tablespoons of water. Add the slurry into the soup and stir for about 30 seconds until the soup is thickened.

5.Reduce the heat to low to prevent soup from boiling. Slowly drip egg into the soup and use ladle to stir the egg through. For chunky egg, slowly stir the soup to prevent egg from breaking apart. After egg is cooked through, remove soup from the heat, garnish the soup with coriander and spring onion before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply