Chicken Chop (ไก่ทอดราดซอสมะเขือเทศ)

Print

ชิกเก้นชอป เป็นชื่อเรียกไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดในมาเลเซีย ปกติจะเป็นเนื้อส่วนน่อง ราดด้วยซอสข้น ๆ ที่มีส่วนผสมของพริกไทย หรือมะเขือเทศ รับประทานกับมันทอด หรือข้าวสวย

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อสะโพกไก่400 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • แป้งข้าวโพด1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • เกล็ดขนมปังป่น50 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ซอส

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (ซอย)1 กลีบ

  • พริกหวานแดง (ซอย)80 กรัม

  • หอมใหญ่ (ซอย)100 กรัม

  • มะเขือเทศ (หั่นชิ้น)2 ผล

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสวูสเตอร์1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสมะเขือเทศ4 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสพริก1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยดำ½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.ตีไข่ไก่ กับเกลือ แป้งข้าวโพด และน้ำมันงา หมักชิ้นไก่ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส นำชิ้นไก่ลงชุบเกล็ดขนมปัง นำลงทอดจนสุกดี ประมาณ 6-8 นาที สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3.ทำซอส โดยผสมซอสหอยนางรม ซอสวูสเตอร์ ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย พริกไทยดำ เกลือ และน้ำสะอาด เตรียมไว้

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดหอม พริกหวาน และกระเทียม ประมาณ 5 นาที จนหอมนุ่ม ใส่ส่วนผสมซอส และมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อจนผักนุ่ม และซอสข้นดี

5.หั่นชิ้นไก่ จัดเสิร์ฟใส่จาน ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Another hit from the hawker centre. Crispy and golden thick piece of chicken topped with rich tomato sauce, served with rice or fries.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh400 g

  • Salt½ tsp

  • Egg1

  • Corn Starch1 ½ tbsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Ground Breadcrumb50 g

  • Rice Bran Oil

  • Sauce

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Garlic (sliced)1 clove

  • Red Capsicum (sliced)80 g

  • Onion (sliced)100 g

  • Tomato (diced)2

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Worcestershire Sauce1 tbsp

  • Light Soy Sauce½ tbsp

  • Ketchup4 tbsp

  • Chilli Sauce1 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Black Pepper½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Water100 ml

How to cook

1.Marinate chicken with egg, salt, corn starch, and sesame oil for an hour.

2.Preheat oven to 160°C. Dredge chicken in breadcrumb and fry until cooked through, about 6-8 minutes. Set aside to drain.

3.Mix oyster sauce, Worcestershire sauce, light soy sauce, ketchup, chilli sauce, sugar, black pepper, salt, and water.

4.Heat oil in a pan. Sweat onion, capsicum, and garlic for 5 minutes until softened. Add sauce and tomato in. Simmer until vegetables are tender and sauce has thickened.

5.Serve chicken with sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply